绿豆汤是生活中常见的一种汤品 ， 其中的营养价值以及食用价值是比较高的 ， 很多人喜欢吃 ， 那么绿豆汤为什么煮出来是红色的？绿豆汤红色和绿色的区别？绿豆汤为什么煮出来是红色的主要是考虑时间长 ， 绿豆汤氧化导致的 。
绿豆汤煮出来很多时候都是绿色的 ， 但也有少部分时候是绿色的 ， 这主要是因为绿豆中含有大量的酚类物质 ， 这种物质在水中是绿色的 ， 但要是加热时间过长 ， 导致其和空气接触的时间过长 ， 那么就可能会导致绿豆汤变成红色 。
【绿豆汤为什么煮出来是红色的 绿豆汤红色和绿色的区别】 这时候的红豆汤还是可以喝的 ， 并不会对人体的健康造成危害 ， 只是红色的绿豆汤解毒效果会比绿色的红豆汤差一些 。
绿豆汤红色和绿色的区别颜色不一样 绿色的红豆汤颜色是绿色的 ， 口感爽口 ， 清热解毒的效果最好；而红色的绿豆汤颜色是红色或者褐色的 ， 口感比较浓稠 。
营养价值不同 绿色的绿豆汤主要作用是解暑消渴 ， 具有一定解暑作用；而红色的绿豆汤的主要作用是清热解毒 。
熬制时间不同 绿色的汤熬制的时间比较短 ， 煮开之后5-6分钟就可以关火了；而红色的绿豆汤 ， 煮的时间比较长 ， 这样才能使绿豆汤氧化变色 。
绿豆汤煮成红色的能降火吗能 ， 只是降火效果没有那么好了 。
绿豆汤是由绿豆为主要原材料制成的 ， 含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质以及多种矿物质化合物 ， 具有一定清热去火以及消暑止渴的作用 ， 煮成红色之后同样具有去火的效果 。
只是绿豆汤变成红色之后 ， 其中的营养成分会有所流失 ， 从而导致绿豆汤降火效果变差 ， 但用于生活中的降火是足够了的 ， 适宜夏天喝 。
怎么煮绿豆汤不会变红1、煮绿豆不变色 ， 那么要注意隔绝空气 ， 建议用高压锅、电饭锅煮 ， 这样绿豆皮中的多酚类物质 ， 就不会与氧气接触会发生氧化聚合导致绿豆汤变色 。
2、其次煮绿豆汤时切记不能用碱性水 ， 建议用纯净水 ， 过滤后的自来水 ， 或加一点点醋 ， 因为研究发现 ， 酸碱度也能极大地影响汤的变色效果 。
3、为了避免煮出来的绿豆汤变红 ， 煮绿豆汤要避免使用铁锅 ， 因为铁锅中的铁质会与绿豆中多酚发生反应 ， 从而导致绿豆汤变红 ， 建议可以选择电压锅或砂锅炖煮 。
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