控水后将白菜切成小方块 ， 加入煮熟凉透的油 ， 搅拌均匀 ， 裹上油倒入肉馅中 ， 与肉馅拌匀 。 这样就不会出水 ， 而且特别鲜嫩 ， 营养也不会流失 。
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第四种：白萝卜豆腐馅
白萝卜是冬天的时令菜 ， 味道最好 。 作为馅料很好吃 。 可以试试素馅白萝卜馅的饺子 ， 配豆腐和蘑菇还挺好吃的 。
练习：
白萝卜去皮洗净 ， 用擦丝器搓成细丝 ， 放入锅中烧开 ， 将白萝卜切丝倒入锅中 ， 焯水 ， 三两分钟后取出 ， 冷却后挤出水分 ， 切碎放入碗中 。 将豆腐切成小块 ， 放入锅中焯一下 ， 放凉 ， 切成小块 ， 倒入白萝卜中 ， 将黑木耳、香菇、粉条处理后倒入碗中 。
加入葱花、盐、生抽、蚝油、鸡精和十三香搅拌均匀 ，
牛肉是一种营养丰富的肉类 。 如果家里有老人和小孩 ， 就要多吃点 ， 强身健体 ， 促进身体发育 。 芹菜牛肉馅很好吃 ， 吃了绝对不会忘记 。 是老少皆宜的美食 。 试试看 。
练习：
准备一碗水 ， 将姜丝、葱丝、花椒放入锅中 ， 加水烧开 ， 放凉后使用 。 水是用来拌牛肉馅的 ， 让它又香又嫩 。 将牛肉剁成肉末 ， 加盐、生抽、老抽、姜 ， 搅拌均匀 ， 然后加水 ， 搅拌 ， 分几次倒入 ， 一斤肉馅放三两左右的水 。
将芹菜洗净 ， 焯水 ， 切成丁挤出水分 ， 将芹菜丁倒入牛肉馅中 ， 加入葱花和香油 ， 搅拌 ， 这样芹菜牛肉馅就做好了 ， 闻起来很香 ， 再用饺子皮包起来 ， 就叫好吃了 。
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