什么食物里ve含量多什么东西富含ve _生活百科

\t想象一下，有一天芝麻不再作为配角“出现”，而是成为一种营养丰富、口感良好的休闲食品。真的很刺激。最近，河南省农科院农副产品加工所研究员黄吉正在转变观念，努力开发这种具有特殊功效的即食休闲食品。

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\ t说到芝麻加工，大多数人会想到芝麻油、芝麻酱等初级加工品。其实芝麻有很多优势，在开发功能性保健品、营养品、化妆品方面也有“特长” 。但由于我国芝麻加工研究起步较晚，深加工技术滞后，加工之路任重道远。
\ t资源多，潜力大。
他说芝麻在河南有悠久的种植历史。作为河南的优势资源，应该大力开发，前景非常广阔。
芝麻作为加工原料，含有丰富的脂肪、优质蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等。也有其独特的活性物质，3354芝麻木脂素。
\t据介绍，芝麻含有45%~63%的油脂，其中不饱和脂肪酸占85%以上，其中油酸占27.3%~52.8%，亚油酸占30.4%~54.1%，花生四烯酸占0.4%~1.2%，均易被人体消化吸收，消化率高达98% 。

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\t此外，值得一提的是，芝麻蛋白具有很高的营养价值，其氨基酸组成与FAO/世卫组织推荐的人体蛋白质标准非常吻合。芝麻蛋白中的必需氨基酸种类繁多，含量丰富，占氨基酸总量的30% 。它富含含硫氨基酸，其中蛋氨酸含量高于其他植物蛋白。如果与其他蛋白质复合，完全可以满足人体需要。
\t研究人员发现芝麻含有多种维生素。其中VE含量约为50mg/100g，具有较强的稳定性。 VE是芝麻油中重要的生理活性物质，具有延缓芝麻油氧化酸败、增强人体免疫功能、抗动脉粥样硬化、抗癌、防衰老、延年益寿的作用。
这些特点为芝麻加工业的发展提供了动力，未来加工潜力巨大。
\ t加强技术创新，发展深加工。
\t在中国，除了芝麻油，还有很多种芝麻食品，如芝麻酱、芝麻糊、芝麻馅、芝麻糖；还有食品加工辅料，如炒芝麻、芝麻粉等。
\t“其中以芝麻油加工为主，占原料加工的50%左右，加工水平还处于初级阶段。 ”黄纪念介绍，随着人民生活水平的提高和科技的不断发展，消费者越来越追求自然、绿色、健康，现代冷榨香油逐渐成为主角。
\t黄纪念馆解释说，冷榨法一般是指在低于60的环境下加工，最大程度地保留了原制油工艺的特点，具有纯天然的特点。制得的芝麻油色泽浅、香味细腻、淡雅，最完整地保留了营养成分，还保留了生理活性物质(木脂素、ve、甾醇等) 。 )在油里。它不仅是一种天然、绿色、健康的食用油，还可用作高级化妆油和医用油。

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\t在国外，冷榨芝麻油通过工艺控制可以生产食品级、化妆品级、医药级的芝麻油。自上世纪90年代以来，以冷榨芝麻油尤其是按摩油为主的化妆品得到了很大的发展。许多美国公司将芝麻油与其他成分混合，制成润肤剂等化妆品。
\ t正是由于冷榨芝麻油没有经过高温烘烤和低温压榨，所以可以获得质量好的芝麻油和蛋白质活性高的芝麻粕。
\t黄纪念说冷榨粕提取的芝麻蛋白颜色保持白色，变性低，水溶性好。利用低温粕提取优质蛋白，可以提高芝麻原料的综合利用率，实现芝麻的最大价值，提高
\t河南省农科院加工所正是看到了芝麻深加工的前景，近年来不断开展芝麻深加工技术的研究。 “我们对芝麻营养成分进行多元化深度利用，推动产业链向精细化工、美容、医药等领域延伸，向休闲食品、功能食品等领域拓展。目前，我们正在对一些产品进行试点测试，相信在不久的将来我们将与企业合作，共同营销。 ”黄追悼说。