香椿是生活中一种常见的蔬菜 ， 营养价值很高 ， 而现在快要到来吃香椿的时候了 ， 那么香椿没焯水能吃吗？ 香椿芽要不要焯水香椿没焯水最好不要食用 。
因为香椿含有对身体有害的亚硝酸盐 ， 而焯水可以有效的去除这种物质 ， 所以香椿在食用之前最好经过焯水 。
香椿焯水后还要清洗吗香椿焯水后最好还是清洗一下 ， 或者过一下凉水 。
香椿焯水之后草酸、鞣酸、硝酸盐和亚硝酸盐大量溶出 ， 在香椿的表面也沾有大量的草酸等成分 ， 因此清洗一下可以使香椿中的草酸等成分减少更多 。香椿过热水之后不清洗的话 ， 热气会一直闷在里面导致香椿软烂 ， 失去应有的口感 ， 变得不好吃 。
香椿怎么吃最安全1、傍晚采摘 。分析发现 ， 经过一天的光照 ， 香椿头的硝酸盐含量达到一天中的最低 ， 适合采摘食用 。
2、吃的时候 ， 用开水焯一下 ， 可以减少硝酸盐 。
3、推荐吃的时候 ， 配点含维生素C多的食物 ， “调和”一下 ， 比如可以多吃点新鲜水果等等 。
4、吃新鲜的 。室温下存放的过程中 ， 大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐 ， 腌制之后 ， 亚硝酸盐的含量会迅猛上升 。
【香椿芽要不要焯水 香椿焯水后还要清洗吗】5、越嫩的 ， 硝酸盐含量越少 。从营养来看 ， 香椿最好是4月上旬吃比较好 。研究发现 ， 这个时候的嫩香椿 ， 营养也最丰富 ， 蛋白质、氨基酸都达到了最高峰 ， 口感也是最好的 。
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