导读：清蒸鱼怎么做才能既美观又美味?鲜， 是清蒸鱼的一个前提， 鱼一定要鲜活 。 死鱼蒸出来一定是腥的， 怎么加处理都没用；清蒸鱼要用适合清蒸的鱼来烹制， 原则上江河湖海里的鱼， 只要鲜活， 都可以拿清蒸， 但我建议还是以海... ...在网上有很多关于清蒸鱼怎么做才能既美观又美味?的知识， 也有很多关于怎么做蒸鱼才好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于清蒸鱼怎么做才能既美观又美味?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~清蒸鱼怎么做才能既美观又美味?1.所以说， 鲜， 是清蒸鱼的一个前提， 鱼一定要鲜活 。 死鱼蒸出来一定是腥的， 怎么加处理都没用；其二， 清蒸鱼要用适合清蒸的鱼来烹制， 原则上江河湖海里的鱼， 只要鲜活， 都可以拿清蒸， 但我建议还是以海鱼为最鲜， 河鱼会差很多， 譬如鲤鱼， 我就不建议清蒸， 刺多， 土腥味重 。
2.\t这一步最关键， 也是我标题所说的清蒸鱼的诀窍之一， 就是蒸鱼的时间——7分钟， 切记一条鱼的蒸煮时间是7分钟， 这个时间几乎适用于任何2斤半以下的鱼的清蒸 。 我也看过一些网络上的蒸鱼方法， 说什么蒸10分钟啊， 15分钟啊， 都是骗人的， 超过7分钟， 鱼必老无疑 。
3.菊子姐姐还想说的是， 为什么用蒸鱼的方式来做鱼， 因为蒸鱼能够最大程度的保证鱼的营养不流失！还原鱼本身的鲜味！鲈鱼富含多种营养价值， 是含DHA量最高的鱼类之一， 因此清蒸鲈鱼最补脑 。 菊子姐姐推荐的蒸鱼方法就是清蒸鲈鱼！
4.蒸鱼的过程， 为了保持鱼身上下可以均匀受热， 所以我们通过在蒸鱼盘上事先垫上2－3个小勺子， 从而鱼身下部也有蒸汽流动 。 也有不少朋友／食谱会推荐用葱来垫， 但是经过高温蒸制的葱段， 会迅速变软而失去承托力， 导致失去了本意 。
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怎么做蒸鱼才好吃1.对于肉质鲜美的鱼来说， 清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法 。 整鱼只需稍加腌制， 和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你， 经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味， 然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下， 烹以少许豉油调味， 最后， 在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场 。 整个过程简直就是一场洗礼， 鱼还是那条鱼， 完整如初， 却已是肉如凝脂味极鲜 。 拨开红绿相间的葱丝红椒丝， 夹起一块雪白的鱼肉， 蘸些许豉油， 入口是肉质鲜美唇齿留香， 鱼肉自身的鲜美完美保存 。 看似轻描淡写， 却正好恰如其分， 增一分则浓， 减一分则淡了 。
2.如果是清蒸稍大的鱼， 蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子， 使鱼离开盘底， 使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸， 用一节大葱撑开鱼腹， 使鱼平稳立住， 同时 ， 在鱼身两边各划一字花刀， 并在每个刀缝处夹入姜片， 切记， 千万别忘了虚蒸 。
3.可见鲈鱼自古以来就是很受欢迎的美味 。 鲈鱼味甘、性平， 进肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效.鲈鱼肉质白嫩、清香， 没有腥味， 肉为蒜瓣形， 最宜清蒸、红烧或炖汤， 很适合老人食用 。 也是家里宴客的一道主菜 。
4.桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼， 即使在过去一般百姓也很难消费得起 。 桂鱼肉质细嫩， 刺少而肉多， 其肉呈瓣状， 味道鲜美， 向为鱼中之佳品 。 唐朝诗人张志和写下的着名诗句“西塞山前白鹭飞， 桃花流水鳜鱼肥”， 赞美的就是这种鱼 。
【怎么做蒸鱼才好吃 清蒸鱼怎么做才能既美观又美味？】
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