导读：猪皮冻是怎么做成的1.如果嫌麻烦 ， 也可以切成细丝状 ， 不过个人觉得颗粒状更好些 。 加入水和少许盐 ， 肉皮和水的体积比例约为3 ， 因为我用的是电压力锅 ， 煮好后水基本不减少 ， 如果用别的锅 ， 就要多加一些水 ， 熬煮都最... ...在网上有很多关于猪皮冻是怎么做成的的知识 ， 也有很多关于猪皮冻怎么让猪皮不下沉的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于猪皮冻是怎么做成的的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~猪皮冻是怎么做成的1.如果嫌麻烦 ， 也可以切成细丝状 ， 不过个人觉得颗粒状更好些 。 加入水和少许盐 ， 肉皮和水的体积比例约为3 ， 因为我用的是电压力锅 ， 煮好后水基本不减少 ， 如果用别的锅 ， 就要多加一些水 ， 熬煮都最后肉皮和水的比例约为2:3 。
【猪皮冻怎么让猪皮不下沉 猪皮冻是怎么做成的】2.第一步：选择表面洁白 ， 不带血渍的猪皮 ， 这样的猪皮煮出来会更加的透亮 ， 猪皮带回来之后要清洗干净 ， 清洗真皮就要把重心放在 ， 煮沸的水中 ， 煮第一次一定要用刀片刮干净表层残余的猪毛 ， 然后用热水多煮一会儿 ， 洗干净 。
3.第三步：煮好之后的猪皮再用刀片轻轻的刮去表层的油脂 。 这样做出来的猪皮冻才不会油腻 ， 刮去油脂之后用凉水冲洗干净 ， 然后把它晾凉 。 然后我们把它切成长宽一致的小细条 ， 切好之后放进碗里 ， 在碗中加入葱姜蒜末 ， 倒入适量的料酒 ， 搅拌均匀腌制一会儿 。 然后再倒入沸水中 ， 再煮第三次 。
4.要想做好猪皮冻 ， 肉皮是关键 ， 我们三门峡菜市场的肉皮一般是5元左右 ， 但这种普通肉皮有两个缺点 ， 一是毛刮不干净 ， 回来自己处理要浪费时间 ， 二是薄 ， 煮时间长容易烂 。 我一般都是到植物园菜市场买9元一斤的土猪皮 ， 这种皮厚实还处理的干净 ， 拿回来基本不用处理 ， 看着贵点但省时间和耐煮 ， 味道也好 。
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猪皮冻怎么让猪皮不下沉1.猪皮冻做好之后 ， 最佳的状态 ， 便是色泽透亮 ， 口感Q弹 ， 猪皮均匀地分布在皮冻之中 。 但是 ， 常常有人做的猪皮冻 ， 猪皮会沉底 ， 形成上面一层只是冻 ， 没有皮 ， 下面的一层只有皮 ， 冻很少 ， 产生分层的现象 。 那么 ， 猪皮为什么会沉底 ， 又该怎么避免这种现象呢？
2.猪皮经熬煮后 ， 在零下三度以上会自然凝固成膏状 。 所以 ， 猪皮冻只是人们一种习惯的称谓 ， 也有人给猪皮冻加入一定数量的瘦肉 ， 又叫冻肉 。 其实 ， 最早人们并不是用猪皮来做冻膏或者冻肉的 ， 而是用猪头和猪蹄混煮而做成的叫猪头膏 。 因为过去一是没有现在的先进的屠宰技术 ， 能把猪皮非常干净的分离出来；二是经济落后 ， 老百姓通常连皮一起称膘肉直接烹饪使用了 。
3. 首先选用上乘的浅茬毛猪背皮 ， 在凉水里侵泡一个半小时 ， 然后冷水下锅轻煮出可能带有少量的血腥味 ， 然后刮净皮里层留有少量的脂油；接下来再用温水下锅煮至猪皮自然成卷状捞出 ， 切6mm宽 ， 6cm长条继续下锅煮 。 此时 ， 一斤皮加入2克八角 ， 6克花椒 ， 1克香叶 ， 15克大蒜 ， 20克葱段 ， 10克香菜跟 ， 这些陪料只有大蒜 ， 葱 ， 香菜跟煮30分钟必须捞出 ， 其他混合料包至料包煮至汤汁和皮为6比1 ， 而且夹一根皮条用手捏能成黏糊状 ， 即可出锅 。
4.猪皮冻是我们日常生活中最简单 ， 最常见的一道美食了 ， 晶莹剔透 ， 特别的美味 。 现在猪肉价格是一天天的上涨 ， 以前不怎么喜欢吃的猪皮也越显得珍贵了 。 猪皮做法有很多种 ， 最简单的做法就是将猪皮熬煮 ， 做成猪皮冻来吃 。 猪皮之所以经过熬煮能结成像果冻一样的状态 ， 是因为猪皮中含有大量的胶原蛋白 ， 经过长时间的熬煮就会出胶 ， 然后就会凝结在一起 。
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