导读：安琪酵母用凉水能发面吗1.在生活中， 人们用酵母发面时习惯用温水和面， 用温水和面的目的就是活化酵母， 因为我们买回来的酵母， 在未使用前都是在沉睡中 。 使用酵母发面前， 先三十五度左右的温水来将酵母唤醒， 让它起... ...在网上有很多关于安琪酵母用凉水能发面吗的知识， 也有很多关于安琪酵母怎么和面的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于安琪酵母用凉水能发面吗的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~安琪酵母用凉水能发面吗1.在生活中， 人们用酵母发面时习惯用温水和面， 用温水和面的目的就是活化酵母， 因为我们买回来的酵母， 在未使用前都是在沉睡中 。 使用酵母发面前， 先三十五度左右的温水来将酵母唤醒， 让它起来工作， 会缩短发酵的过程 。 三十五度左右的水温也最适宜酵母菌酵母生长繁殖， 千万不能超过这个水温， 超过这个水温， 酵母就有可能失去活性， 即使加再多酵母， 面团也无法发酵 。
【安琪酵母怎么和面 安琪酵母用凉水能发面吗】2.在夏季用酵母发面没必要用温水和面， 用常温水和面， 一斤面粉和好的面团， 在正常环境下不到一个小时就可以完成发酵过程 。 如果用温水和面， 发酵过程会更短， 但是过快的产气， 导致面团内部气孔过大， 做出来的食物口感反而不如常温或低温下发出来面团做出来的食物好吃 。 夏季， 用温水和面， 要及时观察， 避免发酵过头 。
3.安琪酵母跟面粉按1比100的比例取量， 最好是先用35℃的适量温水溶解酵母 。 待酵母水表面起细泡， 即可开始和面 。 揉至面团表面光滑， 置于温暖环境中发酵两个小时左右， 揪一下面， 里面呈蜂窝状就好了 。 用冷水和面无不可， 只是发酵的时间会拉长， 效果也不如温水好 。
4.首先我们在一个干净的碗当中倒入适量的面粉， 然后加入一点酵母 。 面粉和酵母粉的比例一般是200比1 。 如果酵母多加一点的话会发酵的比较快， 但是比较容易发酸， 如果加的太少， 也会影响发酵时间 。 因此， 最好要按照比例来加 。
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安琪酵母怎么和面1.我们所说的半发面， 并不是面粉发酵到一半以后， 就停止发酵了 。 与安琪酵母的用量也没有多大关系 。 所谓的“半发面”， 其实就是用发酵面团和水面团混合而成的 。 用半发面来制作面食品， 它的蓬松性适中， 口感还带有一定的韧性， 尤其适用于制作圆笼包 。
2.半发面的做法也很简单， 只需要用将面粉分为两份， 一份总酵母发酵成发酵面团， 而另一份面粉和制成死面团， 也就是我们平常用的水面团， 在使用之前， 把发酵面团与水面团放置在一起， 再揉制均匀， 也就形成了我们需要使用的“半发面”了 。
3.如果只用酵母与面粉， 是无法和出半发面的， 因为酵母面粉结合后， 即使发酵速度缓慢， 它也是在持续生长发酵中， 而经过发酵的面团， 它的内部性质就会有所改变， 由于面团里面产生气体， 面团变的蓬松， 并产生大量的孔洞， 所以半发面也就无法形成了， 只能是发酵完整了 。
4.半发面， 顾名思义， 就是一半是发面， 当然， 另一半是死面 。 这样的面团是为了做一些面点， 希望效果是既有发面的蓬松柔软， 又有死面的嚼劲， 还能兜住水分较多的馅儿料， 很多有名的点心比如狗不理包子等， 就是用这样的半发面做的 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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