花胶吃起来什么口感花胶是什么味 _生活百科

为什么口香糖越老越好？
因为花胶脱水后更耐储存，而且花胶的腥味变得几乎为零，变成了淡淡的清香。同时，花胶原有的风味和口感也会发生变化。胶质在储存过程中会逐渐氧化，蛋白质的结构会发生变化，胶质会变得更加细腻。
旧胶进入人体后比新胶更容易分解吸收。有条件的话可以买新胶，存放2、3年再吃。味道会好很多！
俗话说姜还是老的辣，酒还是老的香，花胶也一样。

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花胶为什么能坚持这么久？
同种花胶的价格主要看头的大小和新旧胶。
这时候，问题来了。几乎所有的食物都有保质期。为什么花胶可以保存这么久？
其实口香糖长期存放不变质是有一定科学道理的。
首先要知道，食品之所以有保质期，是因为在储存过程中会受到微生物的轻微污染，然后会逐渐变质。当然，微生物要茁壮成长，这与储存环境中的温度、空气、水等密切相关。只要条件适宜，微生物就会大量繁殖，分解食物中的营养物质。
比如平时买的肉，放在室温下一段时间就会变质。肉类腐败是蛋白质的分解过程。蛋白质分解成肽和氨基酸，进一步分解成氨、硫化氢、粪臭、胺和二氧化碳。这些腐败产品有强烈的气味。
根据食物腐败变质原理，如果要长时间保存食物，就要尽可能破坏微生物的生存条件，抑制其生长繁殖。

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自古以来，祖先们发明了许多保存食物的方法，例如：
1.干粮：脱水。
2、腊肉：晒干熏制。
【花胶吃起来什么口感花胶是什么味】3.果脯：渗透保鲜法，用糖溶解除去新鲜水果中的水分。
4.腌制法：用盐去除食物中的水分。
5.巴氏杀菌：根据高温杀菌的原理。
6.真空包装法：根据破坏好氧菌生存环境的原理。
胶水脱水了。新鲜的鱼鳔风干晒干后，微生物缺少了赖以生存的水分，自然无法茁壮成长。随着时间的推移，口香糖会越来越干，表面会收缩变硬，微生物在这样的环境中失去了“立足之地” ，所以口香糖可以保存更久。