2001年，食品添加剂联合专家委员会(JECFA)确定3-MCPD具有肾毒性和生殖及发育毒性
按照相应换算，一包好人卤水汁(120g)中3-MCPD的含量为0.072mg，一个60kg的成年人理论上可以喝下全部1.7包卤水汁威胁人体健康 。
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目前大部分厂家生产的卤水汁都可以有效避免氯丙醇的问题，消费者可以放心使用 。 对于卤水汁中检出3-MCPD的案例，本刊认为这应引起HVP生产者和使用者的重视，通过严格控制和改进生产工艺，减少非天然酿造调味品中的3-MCPD污染 。
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