香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星H等 。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜 。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种，为一年生草本植物，原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入，在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载 。吃点香菜能为肾脏排毒每天吃点香菜就能很好地为肾脏排毒 。当地自然疗法医生介绍，香菜在移除身体积累毒素的同时，还能维持肾脏健康 。用香菜给肾脏排毒的最佳方式是饮用香菜汁 。具体做法为，将香菜洗净切碎，放入锅里加水煮10分钟 。然后把煮过的香菜放凉，滤出叶子即可饮用 。当然，还可以把香菜汁与其他水果汁混合成果蔬汁，味道更好 。喝不完的香菜汁，放在冷藏室里保存即可 。当然，如果觉得专做香菜汁比较麻烦，平时吃饭时多吃点香菜也是有效的 。
提味做汤加上香菜可增加汤的清香;拌凉菜时加上香菜可提味 。
促进血液循环香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状 。这是因为中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品 。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状 。
获取微量元素香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益 。
健胃香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物 。
帮助治疗小儿疹痘【香菜有什么功效 吃香菜的好处】 小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用 。
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