莲藕香甜可口 ， 是许多人喜爱的食物 。 在夏天 ， 人们喜欢炒莲藕和凉拌莲藕 ， 但在冬天 ， 他们更喜欢炖莲藕 。 特别是配上排骨和猪肉一起炖 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 有非常好的滋补作用 。 所以建议平时可以多喝点 。
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炒莲藕和凉拌莲藕 ， 我们肯定希望口感更酥脆 ， 但是炖莲藕更喜欢软糯的口感 。 但是很多时候很多人炖出来的效果并不理想 ， 不仅炖的还不错 ， 颜色也黑 。 一碗好汤 ， 因为味道和颜色而没有食欲 。
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炖莲藕汤 ， 为什么炖的时候还是黑黑的？莲藕的挑选和处理其实是有技巧的 。 只有掌握了正确的做法 ， 才能做出价值高、味道鲜美的莲藕汤 。 今天厨师给大家两招 。 莲藕好吃又嫩 。
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1.选择莲藕
这一点很重要 ， 因为如果选择脆皮莲藕 ， 是不可能炖出软糯的口感的 。
在挑选莲藕时 ， 我们需要选择粉色莲藕 ， 颜色略偏红 ， 整体形状粗短 。 这种莲藕口感软糯 ， 适合做汤 。
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2.浸泡莲藕
我们把莲藕洗干净 ， 去皮 ， 然后切成片 。 不要把它放在空中 。 容易被氧化 ， 所以变黑 。
准备一盆清水 ， 倒入适量的白醋 ， 然后把莲藕泡在里面 ， 用的时候再拿出来 。
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材料：排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒 。
1.粉莲藕选好后 ， 清洗干净 ， 切成滚刀片 。 然后准备一盆白醋水 ， 把莲藕放进去 ， 搅拌一下 ， 泡一下 。 还有玉米和胡萝卜 ， 都切成块状备用 。
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2.洋葱切段 ， 生姜切片 ， 排骨洗净切小块 。 尽量选择排骨最好 ， 比较适合做汤 ， 味道也不错 。 这是我最喜欢的 。 排骨切块后 ， 先焯水 ， 将排骨放入锅中 ， 然后加入料酒 ， 水烧开后 ， 捞出排骨 ， 冲洗干净备用 。
3.往锅里倒一点食用油 。 油热后放葱、姜、排骨一起开始炒 。 翻炒一段时间 ， 直到排骨表面变黄变大 ， 然后在锅中加入足够的冷水 。
【藕炖出来怎么是黑色的 莲藕炖汤为什么黑色的】
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4.冷水放进去后 ， 我们先用武火把水烧开 ， 然后小火炖40分钟 。 接下来将莲藕、玉米、胡萝卜放入锅中 ， 再炖20多分钟 。
5.炖好后 ， 我们最后加点盐和胡椒 ， 出锅 。 这个炖莲藕又香又软又糯 ， 超级好吃 。
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