扒鸡一直是竹园的“美食名片” 。 镇上随处可见扒鸡店，整条朱元街都弥漫着扒鸡的香味 。
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除了扒鸡，汤锅是竹园很多当地人的首选 。 尤其是牛汤锅，一碗米粉，二两小杯饮料，就是美好一天的开始~
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在朱元的老街上，老供销社斜对面曾经有一家牛肉汤馆 。 据说朱元80、90后都是吃着他们的牛肉米粉长大的 。
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上世纪80年代，在朱元街照相馆旁，30岁出头的鲍应昌(当地人叫他“金生”)和母亲开了第一家小店，取名“鲍记牛唐果” 。
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常宝竹园人勤奋的品质让他们坚持自己的原则：用当地最好的黄牛和传统的烹饪方法做出最好的牛肉.时间证明，功夫不负有心人，来宝鸡的人越来越多 。
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当时的口碑和口碑甚至堪比扒鸡 。 每次大家想吃牛肉，就邀请他“走，去金生家吃”.
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之后，我妈就把店完全交给他打理了.而且后来随着年龄越来越大，常年劳累过度，刚开始身体受不了 。 最后，他决定让自己休息一下，把手艺传给女儿 。
三代传承，老店开张 。
同样的品质和味道 。
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现在，宝姬从竹园来到了弥勒 。 店面从30年前的小店变成了现在的两层楼餐厅，手艺人也从60多岁的鲍应昌变成了后辈 。
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左边这位是鲍应昌的女儿，家里最小的，人称“老小”，右边这位是他的女婿 。 两位年轻人也充分继承了父亲的勤奋和初心，立志要把宝鸡在弥勒做得更好！
1.优秀的本地黄牛
记住你每天都需要一头牛，在原料的选择上你一直坚持老一辈的原则：你必须是当地6-7年的好老黄牛 。
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选牛是个技术活 。 目前店里的牛都是鲍应昌自己在滇东南或者彭浦的集市上买的 。 30多年的丰富经验，他知道哪一个是他最喜欢的牛 。
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屠宰好的牛会送到店里，一部分新鲜的牛肉会在店门口卖 。 经常有人来买，你可以选择任何你想要的部分 。
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有的风干腌制或作为其他食材，有的会和牛骨一起放在锅里煮 。
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/p>02.坚持传统做法
传统的烹煮做法也是从父亲那里传授的，即便这种做法会增加成本，但这也是保记树立良好口碑的根本之一 。
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这种传统的做法工序非常麻烦，要先经过反复漂洗，去除血水和腥味，再进行煮制 。
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