木耳是一种常见的干货，易保存，富含营养，可以炒着吃也可以凉拌吃，凉拌木耳都是需要事先焯水的，那么木耳需要焯水几分钟呢？木耳需要焯水几分钟5分钟左右 。
先用凉水浸泡木耳3—4小时左右，然后备好锅子，放入适量的水，开大火煮沸，水开后放入泡发的木耳，待水再次沸腾，继续煮5分钟左右即可凉拌食用 。
焯水的木耳能放几天冰箱冷藏不超过24小时 。
焯水后的木耳，基本达到熟制的状态，此时的木耳若是放在常温下极易滋生细菌导致腐坏，建议放入将其控干水分，然后放入保鲜碗中密封好，置于冰箱冷藏，第二天尽快吃掉，否则一般超过24小时，木耳便会发生不同程度的变质现象，尤其是表面水分较多的时候，建议扔掉不要吃了，以免对身体健康不利 。
吃了没有焯水的木耳会中毒吗不会中毒，但是建议煮熟了再吃 。
理论上讲，泡发的干木耳无毒，可以生吃，但是从健康安全、营养吸收率来讲，木耳凉拌之前最好先焯水煮熟 。
木耳没有焯水吃了会怎么样味道和口感不好 木耳是一种菌类，多生长在各种朽木上，所以生食会带有一股朽木的味道 。另外，口感也比较差 。
不利于膳食纤维及黑木耳多糖的吸收 黑木耳里含丰富的膳食纤维及嘌呤核苷，只有经过高温烹饪之后，才能提高它们的溶解度，更有利于身体的吸收 。
不易消化 生吃木耳不但不能充分吸收其营养成分，对我们的肠胃也是比较大的负担，于肠胃健康无益 。
食品健康安全得不到保障【木耳需要焯水几分钟 焯水的木耳能放几天】 市场上的木耳品质良莠不齐，有些不良商家会用一些对身体有害的化学物质来浸泡处理木耳，万一买到这样的木耳并生吃，对健康损害很大 。通过焯水，木耳中一些有害物质会被处理掉，吃起来更安全、健康 。
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