木耳味道鲜美，营养丰富，可荤可素,是古代帝王独享佳品 。因其营养价值可同动物食物媲美，故有”素中荤”的美誉 。黑木耳有良好的黏附作用，是采矿、纺织、冶金、理发行业工人的重要保健食品 。木耳含有哪些营养每100克黑木耳的干晶中，含蛋白质12.4克，脂肪1.5克，糖类65克，钙247毫克，磷292毫克，铁9714毫克，锌3.81毫克，维生素E11.34毫克，硫胺素0.17毫克,尼克酸2.5毫克，膳食纤维29.9毫克，还含有较多的胡萝卜素、维生素B1等 。
木耳吃了有什么功效1、木耳所含的卵磷脂是抗衰老的有效成分,经常食用可降低动脉硬化的发病率,还可预防脑溢血、心肌梗塞等疾病的发生 。
2、黑木耳中铁含量丰富,所以常吃木耳能养血驻颜、滋润肌肤，并可防治缺铁性贫血 。
3、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生 。
4、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用 。
5、对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能 。耳有滋养益胃、补气强身、补血止血的功效,适合心脑血管疾病、结石症患者食用;特别适合缺铁的人士，矿工、冶金工人、纺织工人、理发师食用 。
木耳的饮食宜忌1、脾虚消化不良或大便溏薄者、有出血性疾病者忌食 。
2、对黑木耳过敏者、孕妇应慎食 。
3、鲜木耳有毒不能食用 。
【木耳含有哪些营养 木耳吃了有什么功效】 4、木耳不能与田螺同食,不易消化 。
木耳怎么做好吃木耳豆腐汤 材料：
黑木耳25克，豆腐200克 。
做法：
黑木耳泡发后洗净，豆腐切片 。将豆腐与黑木耳加一碗鸡汤、盐同炖10分钟即可 。
功效：
有降低胆固醇的功效 。
木耳莲藕鲫鱼汤 材料：
小鲫鱼250克，木耳50克 。
做法：
小鲫鱼处理干净，锅中放少许油,将鱼煎到两面金黄,加入凉水大火烧开 。换到沙锅中，放入姜、葱、黄酒煮开，放入莲藕、胡萝卜小火炖20分钟 。放入黑木耳再炖20~30分钟，最后加盐关火即可 。
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