火鸡配什么菜火鸡的配料( 二 ) _生活百科

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火鸡烹饪

每年感恩节，火鸡是绝对的主角。每家都会买一只最大的火鸡，清洗干净后填满各种调料和拌好的食物，然后把整只火鸡送到烤箱里烤，烤到表皮红亮酥脆， 3354，这是火鸡常见的烹饪方法。
煮熟的火鸡色香味俱全，分量十足。这时候主人会用刀把火鸡切片，分给大家。
人们再各自搭配辅料，浇上烤得的肉汁，十分美味。

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不过由于单只火鸡分量太多，因而餐厅里并不适合整只烤制，而是会将火鸡分为鸡翅、鸡腿肉等，再分别采用烤、煎、炸等方式进行烹饪，火鸡翅比一般的鸡翅要大得多，而鸡腿肉也是火鸡排最佳的原料。
当然也可以把火鸡肉当成普通鸡肉一样，用中式的烹饪手法进行烹调。最后，再为大家介绍两道火鸡菜式，以供大家参考。
卤香火鸡腿

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主料：
火鸡腿500克。
调料：
盐10克，酱油15克，白砂糖15克，大葱10克，姜10克，八角5克，桂皮5克，料酒15克，植物油75克，香油5克，红曲5克。
做法：
1、将火鸡腿用刀剖开，用酱油，黄酒腌制一小时左右；红曲米泡制出水。
2、热锅入油，烧至八成热，下鸡腿炸至金黄色时捞出沥油。
3、锅留余油烧热，下葱段，姜片煸香，再下酱油，盐，白糖，黄酒，茴香，桂皮，红曲米汁，烧开后下炸好的鸡腿肉，旺火烧沸，改小火煮透。
4、待鸡肉色浓入味后，收浓卤汁，捞出冷却，改刀成条装盘，再锅内剩下的卤汁淋少许香油，浇在鸡腿上即成。
鱼香鸡翅

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特色：
这道菜看似简单，其实却藏有“玄机”，因为在鸡翅当中夹入了马蹄，所以成菜就有了外酥内脆的特殊口感。
主料：
火鸡翅。
辅料：
马蹄、泡椒末、姜米、蒜米。
调料：
盐、蔬菜汁、料酒、干生粉、味精、酱油、白糖、醋、二流芡。
制作：
1、取10个火鸡翅，逐个对剖开并取出骨头后，纳盆加盐、蔬菜汁和料酒腌一段时间。
2、先在每块鸡翅的肉当中夹半块马蹄，再插上骨头恢复成原形，等到粘匀干生粉并投入六成热的油锅炸至外酥内熟时，倒出来沥油，随后在骨头上包铝箔纸并放盘里摆好。
3、锅留底油，下泡椒末、姜米和蒜米炒香后，掺鲜汤并放入盐、味精、酱油、白糖和醋调好味，待打去料渣并勾二流芡后，出锅淋在炸好的鸡翅上，最后在盘子当中放一盅水果沙拉即可上桌。