韭菜盒子和面小窍门用冷水还是热水韭菜盒子用什么水和面 _生活百科

大家好，我是洪洋，一个喜欢在家研究各种美食的人，尤其喜欢分享家庭美食！
现在正是韭菜大量上市的季节。韭菜盒子在我家的地位经久不衰，百吃不厌。我家最常见的做法是只用韭菜、鸡蛋、虾皮做馅，味道鲜美。鸡蛋是我们所有人都喜欢的食物。它的营养很全面。韭菜有保暖、健胃、助消化的功效。虾皮好吃又补钙。三者结合，好吃又有营养。今天红阳就做一个家常版的韭菜盒子，皮薄馅大，吃起来很好吃。

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1.首先，将300克普通面粉倒入大碗中，加入3克精盐，增加面条的面筋。先搅拌一下，然后分成两半。一半面条用100毫升热水烫，另一半用90毫升冷水烫。用半烫面做的韭菜盒子，即使凉了也不硬，不容易破皮。然后我们把这两种面条搅拌在一起，做成药棉。扎紧保鲜膜，放置半小时。

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2.准备3个鸡蛋，放在碗里，然后搅拌。锅里油热后，放入蛋液，将蛋液摊至熟。鸡蛋应该煎得嫩一点，但是老了就不好吃了。鸡蛋煎的时候，放入事先泡好的虾，炒一下虾，味道会更好。然后，放入煎好的蛋块，放凉备用。提前将半斤韭菜洗净，控制水分，切去根部，切碎，然后放入大碗中，加入适量的熟油，搅拌均匀，这样可以锁住韭菜中的水分，做出来的韭菜馅不容易做汤。然后倒入冷却后的蛋块，再根据个人口味加入适量的精盐。韭菜馅里不放其他调料，才能保留韭菜的鲜香，吃起来会更好吃。

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3.在面板上撒上一些干面粉，把腌制好的面条揉成长条，切成剂型，然后把每个剂型向内翻，压捏成圆形，再擀成较薄的皮。所有的面团擀开后，绑紧保鲜膜，避免吹干。接下来，拿一块面包皮，在上面多放一些韭菜馅。只需把韭菜馅放在一边，把另一边对折，用手轻压，然后用碗边从一边压到另一边！这样做出来的韭菜盒子在烘烤过程中不会打开。烤盘提前预热，抹一层油，然后放入韭菜盒。韭菜盒子上部也涂了油，可以锁住里面的水。然后，盖上盖子，用中火烤3分钟。

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4.时间到了，把韭菜盒子倒过来，再烤3分钟，再烤2分钟底，我们的韭菜盒子就可以出锅了。这样韭菜盒子特别好吃，不用太多调料，完全保留了韭菜盒子的鲜味。而且皮薄馅大，皮不破，馅不露，特别好吃。有时间试试吧！

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配料清单： (面粉300g、精盐适量、油适量、热水100ml、冷水90ml、韭菜半斤、鸡蛋3个、虾皮1把)
洪洋温馨提示：1 。把韭菜盒子的面做得又软又活，这样韭菜盒子才好吃。
2.韭菜洗完后，一定要控水一段时间！
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