适合炖羊肉的调料主要是花椒和胡椒子的黄金搭档 ， 再加入适量的砂仁和山奈 ， 添加鲜肉 。
切记 ， 炖羊肉不要放八角和桂皮 ， 八角味浓而霸道 ， 还含有黑色素 ， 会掩盖羊肉的鲜美 ， 使汤变得棕黑 。 肉桂和羊肉都是温性的 ， 放在一起炖 ， 会使滋补效果变得旺盛 ， 容易上火 。
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汤烧开后 ， 加入羊肉、香料(花椒/花椒粒/砂仁/山奈)、葱、姜片、盐 ， 大火煮开 ， 小火炖60~70分钟 。 把锅打开 ， 试着把它做成咸的 。 撒上香菜和葱花调味 ， 即可入味 。
如果需要添加白萝卜、山药等食材 。 将羊肉炖40分钟 ， 将食材放入锅中继续炖30分钟 。
鹿说3354
炖羊肉 ， 有的人先焯一下 ， 有的人直接炖 ， 都不对！用4个步骤去除羊肉膻味 。 汤和鲜肉都很脆 。 无论是炖羊肉还是红烧羊肉 ， 都可以灵活运用以上4个步骤 ， 彻底去除羊肉膻味 。 先把血浸泡过滤 ， 然后洗干净 ， 再焯一下去掉羊肉的腥味 ， 再煮熟 。 借助香料 ， 炖羊肉
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