羊肉汤怎么去膻味最有效羊肉去膻味用什么 _生活百科

冬天最受欢迎的肉是羊肉。羊肉是高蛋白低脂肪的肉类，比牛肉有更强的滋补散寒作用。属于“冬季第一滋补肉” 。秋冬是滋补的最佳季节。用一碗温热的羊肉汤炖羊汤，很享受，就是暖身暖胃，营养也得到了补充。

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羊肉虽然好，但是有一个让人又爱又恨的缺点，就是味道很重。
羊肉味可分为“肉味”和“鱼腥味” 。肉味突出羊肉肉质丰富，鲜美香脆，但腥味是羊肉的血腥味。如果这种腥味不能彻底去除，炖羊肉味会特别浓，让人恶心。

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炖羊肉汤的时候，有的人为了去除羊肉的膻味，把羊肉焯水，有的人直接把羊肉放在锅里炖，后期用大量的香料使其腥。这种做法是不正确的，因为它不能完全去除肉的腥味，但会完全掩盖肉的鲜味。你吃的是香料的味道。羊肉先焯水，不能完全去除血沫，总会有轻微的腥味。

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炖羊肉，有的人先焯一下，有的人直接炖，都不对！用4个步骤去除羊肉膻味。下面给小鹿分享一下“去除羊肉膻味的4个步骤” 。炖羊肉的时候只要按照这4个步骤就可以了。我相信你炖出来的羊肉汤会很鲜，很腥，肉也很足。
【羊肉汤怎么去膻味最有效羊肉去膻味用什么】第一步：泡羊肉，滤血。
和牛肉一样，肉类纤维中含有较多的血液，肉类比猪肉更坚韧，简单的清洗和焯水并不能完全去除。所以，用羊肉做菜之前，要先泡1~2个小时，滤血。
期间换了几次水，你会发现每次泡的水都是血淋淋的，血腥味很重！
浸泡和过滤水是制作羊肉菜肴的第一步。