【美食水煮鱼】
鸡爪这种食物，真的没有肉，除了皮和筋，基本上是达不到大雅之堂的 。 在宴席上从未见过，但在制作点心和饮料时却很受大家欢迎 。 这是为什么呢？可能是因为它的筋和脆骨更适合饮用，让大家在获得美味的同时有一种满足感，细细品味，细嚼慢咽，香味满满 。
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我们买鸡爪的时候，要选择肉厚、鸡皮完整、颜色浅黄的那种 。 另外，我们应该闻闻它们 。 如果有异味，说明它们不新鲜或者被药泡过，不要买 。
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原料：鸡爪、桂皮、香叶、八角、冰糖、豆蔻、葱、姜、草果、花椒、辣椒 。
鸡爪，剪下指甲，清洗干净 。 锅中加水，将鸡爪焯一下，去除鸡爪的杂质和血水 。
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锅里放油，下葱、姜煸炒，放入草果、八角、花椒、辣椒、香叶、桂皮、豆蔻，炒出香味，加水烧开，放入香料煮20分钟，使香料中的香味充分溶入汤中，这样炖出来的凤爪就很好吃了 。
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加入酱油、料酒、盐调味，酱油上色，冰糖刷新，鸡爪煮半小时出锅 。
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注意事项：1)放辣椒不是为了吃它的辣味，而是为了去除鸡爪的腥味；2)如果不急着吃，可以用盐水浸泡一晚，这样鸡爪更入味，口感更好；3)各种香料一定要少放，否则会有中药味；4)炖凤爪除了当菜，还可以当零食吃；5)卤水除了卤鸡爪，还可以是卤肉、卤蛋、卤豆腐等 。 味道都不错 。
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