荸荠是一种非常常见的食物 ， 既可以当蔬菜又可以当水果 ， 并且营养十分丰富 ， 很多人都喜欢吃 ， 想知道荸荠变黄了还能吃吗？怎么防止荸荠变黄？【荸荠变黄了还能吃吗 怎么防止荸荠变黄】荸荠变黄了还能吃吗氧化发黄可以吃 荸荠中含有一定的淀粉 ， 削皮之后很容易和空气中的氧气发生氧化反应 ， 导致荸荠发黄发褐 ， 这种情况下是可以食用的 。
虫蛀发黄不建议吃 荸荠生虫会咬开荸荠的外皮 ， 导致氧气进入或者是注入虫卵 ， 这种情况的发黄荸荠不建议食用 ， 有可能已经变质或者有很多虫卵 。
腐烂发黄不能吃 荸荠被大量细菌寄生 ， 导致腐烂发黄 ， 这种荸荠可能有大量的细菌滋生和细菌代谢物 ， 食用影响身体健康 ， 因此不能吃 。
吃了变黄的荸荠怎么办喝热水 氧化发黄的荸荠食用之后不会出现问题 ， 如果是虫蛀发黄的荸荠可以喝一些热水促进荸荠的代谢 ， 或者是喝一些酸奶或者果胶阻隔剂之类的食物 ， 在肠胃上形成一层保护膜 ， 并且促进并排出 。
吃止泻的药物 肠胃不好的人群食用本身性寒 ， 有较多的细菌的荸荠 ， 很容易出现腹泻的情况 ， 此时就需要食用一些止泻的药物 ， 缓解不适 。
看医生 如果食用过多的有毒细菌代谢物 ， 可能会出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒的情况 ， 此时就需要及时去看医生了 。
怎么防止荸荠变黄1、隔氧保存 。荸荠容易氧化变黄 ， 因此削皮的荸荠放在水中浸泡保存可以防止荸荠变黄 ， 但是味道会受到影响 ， 因此最好不削皮 。
2、虫蛀变黄的荸荠只能从购买的时候注意质量 ， 不买虫蛀的荸荠 。
3、腐烂变黄的荸荠就需要好的保存方式 ， 避免荸荠出现变质的情况 。
荸荠怎么保存久带泥保存 新鲜荸荠的保存方式通常是带泥保存 ， 荸荠可以在泥地里过很长时间 ， 如果是购买回来带泥的荸荠 ， 可以将荸荠晾干之后堆放保存 ， 保持干燥和通风即可 。
低温干燥保存 将洗干净的荸荠放在干燥、通风、湿度低的地方保存也可以保存一段时间 。
煮熟保存 想将荸荠保存时间延长 ， 可以将荸荠蒸熟之后放在冷冻室保存 ， 只是这种荸荠可能口感会有影响 。
荸荠能保存多长时间1、没有挖出来的荸荠可以保存到来年的2月份 ， 挖出来的带泥荸荠保存得当可以保存1个月之久 。
2、带皮的荸荠环境得当可以保存15天左右 ， 时间过长荸荠皮会失水 ， 通透性增加 ， 导致荸荠的内部氧化变质 。
3、煮熟冷冻保存的荸荠可以保存30天以上 。
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