奶香铺子什么奶做酸奶香甜

2022-09-29 小知识

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如果你的味觉稍微敏感，你会发现不同的牛奶味道不一样。不是简单的比较全脂牛奶和脱脂牛奶的醇厚口感，而是说同样的全脂牛奶，不同品牌的口感不同。

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牛奶，奶牛的奶，本来是给小牛提供营养的，和母乳一样。同样，牛奶也会受到我们饮食的影响，它的气味和味道都会发生变化。对于奶牛来说，牛奶的香味随着它们所吃的草而变化。

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一般来说，牛吃的草有十几种，每种草里都有十几种致香物质，如醛类、酯类、烃类、酮类等。奶牛吃草的时候会把这些物质吸收到体内，影响奶香味。所以，吃不同的草，奶香会略有不同。

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同时，牛奶挤出后，杀菌前，不同的细菌会进入牛奶，影响牛奶的口感。如果厂家在牛奶中添加其他物质，也会影响牛奶的口感。
众所周知，酸奶是用牛奶发酵而成的，牛奶的质量会影响酸奶的口感。前面说过，杀菌之前，会有杂菌进入牛奶。杂菌过多时，会影响酸奶发酵的成功率。
另外，牛奶发酵成酸奶时，也需要牛奶中的脂肪作为支撑，所以全脂牛奶制成的酸奶更加醇厚爽滑。
【奶香铺子什么奶做酸奶香甜】所以想要酸奶口感更好，就要掌握这三点。
1.全脂牛奶是首选。
2.纯牛奶比鲜奶更适合。纯牛奶完全灭菌，较少被其他细菌污染。
3.不一定要进口，看蛋白质含量是否高于3.5/100ml 。

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同时可以每次换一种牛奶，找出自己喜欢的酸奶口味。

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