木薯、甘薯、马铃薯被称为世界三大薯类 ， 其中马铃薯和木薯种植最为广泛 ， 马铃薯世界范围内都有大量种植 ， 木薯仅在热湿带地区种植 ， 是热带地区收入较低的人群的主要食物之一 ， 那么木薯有毒吗？木薯有毒吗木薯分为苦木薯和甜木薯 ， 其中甜木薯是没有毒的 ， 能直接食用 ， 主要种植做人类食物 ， 种植的量比较少 。而苦木薯是木薯的主要种植品种 ， 主要用来做工业 ， 饲料的原料 ， 是有毒的 。
【木薯有毒吗?怎样吃才安全? 木薯有毒吗】
木薯粉有毒吗？木薯粉是没有毒的 ， 木薯粉是木薯经过干制和粉制的成品 ， 其原料是苦木薯 ， 但是在加工过程中毒素就消失了 ， 市场上作为食品类卖的木薯粉是没有毒素的可以放心食用 ， 不过为以防万一 ， 孕妇和小孩不宜食用木薯粉制作的食物 。
木薯毒性机理木薯里面的毒素是亚麻仁苦苷 ， 这类成分在胃酸的作用下会分解产生一种氢氰酸 ， 具有毒性 ， 中毒轻者症状为恶心 ， 呕吐 ， 腹泻、头晕 ， 严重者呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大 ， 以至昏迷 ， 最后抽搐、休克 ， 因呼吸衰竭而死亡 。
食用木薯怎么去除毒素？把木薯剥开内皮 ， 横切成段 ， 如果木薯比较粗壮 ， 横切成段后再纵切成两半,放到水桶里加清水浸泡 ， 尽量多放清水 ， 每4小时换一次清水 ， 泡够48小时 ， 就能煮食了 。如果条件允许 ， 就用篮子装着放到溪流里浸泡 ， 省去换水麻烦 。如果换水次数不足 ， 则要加长浸泡时间 。一般至少要一天换一次水 ， 否则木薯会发馊 ， 最好换两次以上 。
食用木薯的注意事项1.苦木薯有毒 ， 不宜生食 ， 生食在很小剂量下就能使人出现中毒症状 。
2.市场上的木薯粉多为苦木薯加工而成 ， 是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚 ， 因此 ， 木薯粉制作的食物小孩和孕妇不宜食用 。
3.除了台湾芋圆需要木薯粉制作 ， 其他的食物中木薯粉多属于食品添加剂 ， 可以用其他淀粉类代替 ， 比如红薯粉等 。
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