昨天在超市买调味品的时候看到了两种粉末 ， 一种叫木薯粉 ， 一种叫木薯淀粉 ， 两个粉末看起来很相似 ， 从字面上来说也很相近 ， 木薯粉和木薯淀粉一样吗？木薯粉和木薯淀粉一样吗不一样 ， 木薯粉和木薯淀粉还是存在一些差别的 ， 木薯粉和木薯淀粉的区别如下：
制造工艺不同 1、木薯粉
是将木薯去皮后 ， 进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒 ， 亦或是去皮、晾干后进行粉碎得到的粉状颗粒 ， 一般都是由家庭式作坊生产 。
2、木薯淀粉
是经过整条流水线加工得到的淀粉 ， 加工工艺较为复杂 ， 包括了去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等 ， 从而得到的细腻、高质量的粉状颗粒 ， 一般都由工业流水线生产 。
用途不同 1、木薯粉
木薯粉一般为粉状颗粒 ， 加水遇热煮熟后会呈现出透明状 ， 口感Q弹的块状 。木薯粉多被作用于食物加工 ， 例如甜品团子、布丁或是水晶饺子 。
2、木薯淀粉
木薯淀粉呈现的是一种细腻的粉末状 ， 遇水加热不会成团 。木薯淀粉一般在生活中多会被当做一种调味品 ， 炒菜或者做汤时 ， 木薯淀粉都会起到收汁作用 ， 在炸制一些食品时 ， 也可以把木薯淀粉包裹在食材外层上 ， 会让炸出的食品更加松脆 。
生熟有有差别 1、木薯粉
木薯粉加工粗糙 ， 相对保留了木薯的毒性 ， 所以木薯粉是不能生吃的 ， 它里面含有的氢氰酸 ， 会危害健康 。
2、木薯淀粉
薯淀粉加工精细 ， 在加工过程中就已经去除了木薯中存在的有毒物质 。因此木薯粉不能生食而木薯淀粉可以直接使用 。
木薯粉可以用什么代替可以替代木薯粉的东西很多 ， 但是不同的用途要选择不同的东西替代 。
1、生粉替代木薯粉 生粉也是日常生活中经常食用的一种淀粉 ， 这种淀粉属于精加工淀粉 ， 其原料是玉米、小麦等 ， 经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉 ， 因此 ， 这种淀粉比较存 ， 是能够完全的代替木薯粉 ， 无论是做芋圆还是做面皮 ， 也具有Q弹的特性 。
2、红薯粉替代木薯粉 台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉 ， 运用不仅仅是木薯淀粉的弹性 ， 还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感 ， 而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色 ， 没有木薯粉的亮泽 ， 不能替换 。若是做汤圆等只需要其弹性时是可以替换的 。
3、土豆粉替代木薯粉 土豆粉是土豆经过精加工处理之后提取的淀粉类粉制品 ， 这种粉中淀粉的含量也很高 ， 但是其和红薯一样在烹饪之后会带有颜色 ， 土豆粉在加工之后呈现出白色 ， 而且不透明 ， 很多需要木薯粉透明效果的就不能替代 ， 比如水晶胶等 。但是在做芋圆时可以代替 。
4、面粉替代木薯粉 面粉在制作面皮时也具有一定的弹性 ， 可以用来制作饺子、包子的外皮 ， 在制作用木薯粉制作面皮 ， 糕点时可以适当的配以面粉 ， 若是不追求木薯粉给予的透明感和弹性可全部用面粉代替 。
吃木薯粉会长胖吗适量的食用木薯粉是不会的 。
木薯粉的主要成分是淀粉 ， 成分中致胖的几乎没有 ， 当然如果吃得很多 ， 又是晚上睡觉前吃 ， 吃的时候不是炸就是加糖那就不好说了 ， 所以在食用的时候要适量和得当 。
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