3、虾米中除含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素外，还有一种不饱和脂肪酸是健脑物质，对大脑神经生长和传导有明显的促进作用，适用于食欲不振、营养不良、营养性水肿、腰酸腿软、早泄、遗精、小儿疳积等病症，从事脑力劳动者常食有利于脑力的恢复和健康 。 食用注意(1)对虾有过敏症，如过敏性支气管炎、过敏性哮喘、过敏性鼻炎者慎食虾米 。
4、据传，此菜始于清乾隆年间 。 乾隆皇帝三下江南时，在无锡某地一家小饭店就餐，店家用家常锅巴，经油炸酥后再用虾仁、熟鸡丝和鸡汤熬制成浓汁，送上餐桌时将卤汁浇在预先准备好的锅巴上，顿时发出吱吱的响声，阵阵香味扑鼻而来，乾隆皇帝仔细品尝，顿觉此菜又香又酥，美味异常 。 他当即称赞这道菜说：“此菜如此美味，可称天下第一!”
5、早在我国唐宋时期，一些地区就有用锅巴制作菜肴的习俗 。 民间一般用糖汁、肉末制汁浇拌锅巴，那时只不过是民间小菜，并无美名 。 自乾隆品尝之后，此菜名声大振，身价百倍，被誉为“天下第一菜”，又因将汤汁倒在锅巴时的独特声音而被称为“平地一声惊雷” 。 此菜后经不断改进，有特制好现成的锅巴出售和使用，制作起来很方便，在全国各地大小餐馆都有出售 。
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吃虾米的功效与作用1、虾米是常见的一种食物，往往用于提鲜、丰富菜品味道 。 正常人群适量吃虾米，对人体有一定好处，比如增进食欲、补充营养；但如果部分人群体质较为特殊，或吃得过多，也可能对身体有一定坏处，比如导致过敏、胃肠道不适、含盐量高等 。
2、其他：虾米属于海鲜类，所含嘌呤较高，若吃得较多，可能引起尿酸升高，容易引起或加重痛风 。 虾米中还含有较为丰富的碘元素，若吃虾米较多，对于甲状腺功能亢进症患者来说，可能会引起症状的加重 。
【虾米的功效与作用及食用方法 虾米和虾仁哪个补钙效果好一些】3、因此建议适量吃虾米，可与其他食物搭配，保证饮食营养丰富和膳食结构合理 。 网络上部分言论夸大虾米的作用，提到虾米可以预防和治疗疾病、延缓衰老、治疗癌症等，以及夸大虾米的坏处，提到虾米单独吃或与其他食物一起吃会出现不适症状、中毒等，均没有理论依据，建议理性对待，不可轻信 。
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