2、一年一度的腌腊季节又到了, 这段时间腌制咸货的渐渐多了起来 。 每年这个时候, 我都会用花椒和八角炒制的食盐腌制鸭腿, 非常香 。 前天买的一箱鸭腿净重大概18斤, 135元, 化冻浸泡了一天血水, 并炒制两包花椒盐每包盐重1斤 。 今天早上把每个鸭腿都挨个搓了个澡腌上了 。 盐还剩一些没用完 。 腌制鸡腿和其它肉制品一样, 一般10斤放盐在67两为宜 。 5eo野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
3、个人感觉腌鱼腌肉还是用花椒盐更能突出风味, 不妨试试炒盐 。 根据食材量多少, 称量好食盐放入锅中, 加适量花椒和八角, 小火慢炒, 让食盐温度慢慢升高, 逼出香味注意不要炒煳 。 冷却后即可用来腌制了 。 把处理好的鸭腿控干水分, 加入花椒盐反复搓揉用普通食盐当然也可以, 最好每个鸡腿都过一遍手, 比较均匀 。 大概23天就能腌透 。 5eo野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
4、我是裴师傅私厨, 很高兴来回答这个问题, 其实用几种简单的调料也能腌制出美味的鸡腿, 先把1000克鸡腿泡净血水沥干水分备用 。 准备一个干净的盆, 把鸡腿倒入盆中, 加盐100克, 鸡粉20克, 白糖10克, 王守义麻辣鲜10克, 高度白酒10克鸡腿外焦里嫩的秘决, 切碎的干米椒50克不吃辣的可不放, 洋葱100克切丝, 芹菜100克切段, 姜蒜各50克切片, 葱100克切段, 把上述调料加入盆中和鸡腿拌匀, 盆口盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时就可炸制了 。 5eo野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
5、大鸡腿用盐水腌制是可以的, 但是味道会过于单一, 建议加些调料腌制, 如果加调料腌制的话, 盐是可以省略掉的, 因为调料中含有盐分 。 关于怎么做这里有大鸡腿的两种简单做法推荐给您一炸鸡腿1准备一只鸡大腿, 洗干净, 扎上眼改好刀, 更容易入味 。 2腌制加入葱生抽料酒, 抓拌均匀, 腌制两小时左右 。 3找一个干净的碗加入适量面粉淀粉泡打粉, 搅拌均匀, 用腌制好的鸡腿沾适量调好的面粉, 放入水里过一下, 再裹上一遍 。 5eo野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
6、4油烧热, 注意控制火候, 油温不能过高 。 把鸡腿放进油里开炸, 小火炸至15分钟 。 外酥里嫩的炸鸡大腿就做好了 。 二照烧鸡1把鸡大腿的骨头剔出, 尽量把鸡腿肉拍扁 。 2腌制用牙签把鸡肉扎一扎, 以便入味 。 2勺料酒2勺酱油1勺红糖, 一点点盐 。 擦一些生姜泥, 混合鸡肉充分按摩 。 连上汤汁一起装进保鲜袋密封冷藏于冰箱 至少半个小时 。 5eo野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
7、3鸡腿在锅里加热, 刷点油, 把鸡腿煎熟 。 先煎皮朝下的那一面, 用铲子使劲压鸡肉, 这样就不会缩水变厚, 也就很难煎了 。 煎至一面呈棕色 。 直到两面焦香 。 4烧开酱汁, 3汤酱油, 3勺料酒, 3勺蜂蜜 。 在干净的不粘锅中混合后, 煮沸, 用中火煮沸 。 需要时不时搅拌, 直到糖泡翻起, 焦糖香气明显 。 当汁液被收集时, 关火 。 5eo野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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2、随便一种牌子的鸡粉都是可以的, 主要还是方法要用对 。 第一个是鸡的品种问题, 有的品种你不用涂任何东西, 他煮出来就是黄的 。 第二个你可以尝试加栀子水, 大部分盐_鸡你看着黄黄的, 是因为涂了栀子水, 煮出来鸡皮才是*...
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