3、从中医角度， 花胶极有滋补食疗作用， 是取自鱼鳔晒干制成， 一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料， 由于各种花胶鱼肚会随着不同鱼类加工炮制， 故鱼鳔坚硬程度亦有异， 可分成广肚、花胶与炸肚三种， 身价由每斤几百元至几千元不等 。
4、花胶含有丰富的蛋白质、胶质等， 有滋阴、固肾的功效， 可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助 。 有饮食行家说， 以前， 老人家会留起一些陈年花胶， 留待女儿或媳妇怀孕前后食用 。 一般而言， 怀孕4至5个月便可食用， 临生产前可多几次， 这样产后便会舒服些 。 此外， 外科手术后4至5日， 亦可进食花胶， 伤口会愈合得好些 。
5、花胶炖鸡材料：黄鱼肚4个， 鸡半只， 姜3片， 红枣， 桂圆， 枸杞各少许 。 做法：1）花胶洗净晾干水分 。 2）锅里放大半碗油， 把鱼肚放进锅里， 开小火保持温油泡花胶 。 3）等花胶鼓起发大至5-2倍左右， 颜色变微黄即可捞起 。 4）炸好的花胶推到锅边控干油 。 5）油发好的花胶完全鼓起， 折断后断面呈海绵状 。 6）用清水把炸好的花胶冲洗一次， 放盆里加清水和姜片浸泡12小时 。 7）浸泡好的花胶会较之前再涨发5倍左右， 换水再清洗1-2次， 滤干水分就可以烹饪了 。 8）鸡斩成小块， 切去一部分鸡油和鸡皮 。 9）桂圆， 红枣去核（带核比较燥热）备用 。 10）鸡块焯去血水备用 。 11）泡发好的花胶切成小段备用 。 12）锅里放清水和姜片， 加入桂圆， 红枣， 枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒 。 大火烧开10分钟后， 转小火煲5-2小时 。 13）熄火前加盐调味即可 。
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