中午去市场购买了一些新鲜的鹅蛋 ， 打算中午蒸一个给家里的小孩吃 ， 而鹅蛋羹要蒸多久比较好呢？鹅蛋羹蒸不凝固又是什么原因呢？下面一起来看看吧 。鹅蛋羹要蒸多久一般建议蒸8-10分钟 。
在蒸鹅蛋羹时 ， 一般建议蒸8-10分钟为好 ， 若是时间过长的话 ， 鹅蛋不仅营养成分流失过多 ， 会丧失一部分蛋白质、维生素、矿物质以及微量元素 ， 还会使蒸出的鹅蛋有所老化 ， 在口感上没有鲜嫩感 ， 另外 ， 蒸鹅蛋建议冷水下锅 ， 这样能够使鹅蛋受热均匀 ， 蒸出的鹅蛋更加鲜嫩、Q弹 。
鹅蛋羹蒸不凝固的原因若是蒸出的鹅蛋羹没有完全凝固 ， 可能有以下几种原因：
1、在蒸鹅蛋时 ， 水加入的量过多 ， 从而蛋液无法完全凝固 ， 进而出现稀稀的口感 。
2、蒸鹅蛋的时间不够或火候不够 ， 这样蛋液中蛋白质无法完全凝固 ， 一般建议中大火蒸8-10分钟 。
3、在蒸鹅蛋的过程中没有加食用盐 ， 因为没有盐分的话 ， 蛋白质不能较好的凝固 ， 一般建议加入1-2小勺食用盐搅拌均匀 。
一个鹅蛋加多少水蒸一般建议加150ml-200ml的水 。
鹅蛋中加入多少的水是做好鹅蛋羹的重要步骤之一 ， 而一般来说 ， 一个鹅蛋大约重量为200克 ， 那么加入的清水量大约150ml-200ml ， 这样水和鹅蛋的比例接近1：1 ， 蛋液和水能够充分的融合 ， 蒸出的鹅蛋羹外观完整 ， 口感Q弹又软糯 。
蒸鹅蛋羹怎么去腥味蛋类中都有一定的腥味 ， 而这种味道会对食用口感有一定的影响 ， 一般在蒸鹅蛋羹时 ， 可以用以下方法去除腥味：
1、加入适量食用盐 ， 不仅能够对腥味有所去除 ， 还能帮助蛋液中蛋白质的凝固 ， 使鹅蛋羹外观完整、可口 。
【鹅蛋羹要蒸多久 鹅蛋羹蒸不凝固的原因】 2、加入适量的酱油 ， 在蒸好的鹅蛋羹中可以加入2-3滴酱油 ， 起到一定的提鲜作用 ， 从而缓解鹅蛋羹中的腥味 ， 提高人体食欲 。
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