2、第一道是水煮牛肉 。 四川菜普遍都是比较油辣的，那么在这道水煮牛肉放在川菜当中也是非常受欢迎的，因为里面不仅仅只有牛肉，还有白菜娃娃菜还有猪血等等配料非常的齐全，味道吃起来也是相当的辣，如果是那些不吃辣的朋友，他们在吃一口的时候都会接受不了的，吃了一口没法吃第二口，除了辣味道以外，牛肉也是非常好吃的，如果你能够吃到正宗水煮牛肉肯定要赚到了 。
3、第2个麻辣香锅 。 这个是四川的传统美食，在这道菜的每个地方都是非常受欢迎的，因为这道菜迎合了很多喜欢吃辣的朋友的胃口，所以说这道菜也有很多东西是放在一个锅里面用大火烹煮，直到把锅里面的汤汁全部都煮干了以后就可以出锅了，麻辣鲜香，色泽红亮最重要的是辣味十足，你们有没有吃过呢？
4、第三道川菜辣子鸡 。 这个是四川川渝地方的一道美食，吃过一次的朋友肯定也是非常难以忘怀这道菜的味道的 。 虽然说是炒鸡不如说是鸡炒辣椒，因为里边全部都是辣椒，占了整个菜的2/3，不过辣子鸡的味道吃起来还是非常不错的，喜欢吃辣的朋友，尤其是在吃这个菜的时候非常的爽，鸡肉特别的嫩特别的入味，吃一次难以忘怀 。
5、第四道口水鸡 。 为什么叫这个名字呢？不光是因为这道菜好吃得让你流口水，最重要的是这道菜会让你拉到流口水，其实这个菜选用的辣椒是四川辣椒当中最辣的一种辣椒，不仅辣而且还麻，在做这个鸡的时候也是非常入味的，鸡肉吃起来特别的鲜嫩美味，吃一次还想吃 。 这个就是中国非常有名的4道辣菜了，吃一次也是很难让你忘怀的，如果你全部吃完的话，请允许叫你一声大神 。
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辣的名菜有哪些1、 毛肚火锅、干煸牛肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子、回锅肉、剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、罐子肚条、姜辣蛇、口味小龙虾、华容团子、辣炒小虾、烧辣椒皮蛋、青椒煮鱼泡鱼肠 。
2、 宫保鸡丁：宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别 。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式――宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。 之后宫保鸡丁也流传到国外 。
3、 夫妻肺片：夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系 。 该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片 。 再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面 。 其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口 。
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