四川辣菜有哪些四川的麻婆豆腐 _生活百科

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四川的麻婆豆腐1、四川在我国的南方，因为地处南方，天气潮湿，所以大多数南方人的饮食都是以辣为主，这样可以很好的帮助身体排出过多的湿气，其中以四川，湖南等地吃辣最为显著，今天小雨给大家介绍的就是四川著名的辣菜，麻婆豆腐竟然没上榜，看看你吃过几种呢？
2、辣子鸡：辣子鸡都快成为了四川的代表菜了，不仅在四川有名气，即使在中国各地又是非常的出名的，辣子鸡以辣椒酥脆，鸡肉鲜香而著名，一盘辣子鸡里面的辣椒可能比鸡肉还要多，真是让人怀疑，这么多辣椒，真的能吃下肚吗？
3、伤心凉皮：伤心凉皮可是闻名全国的一种四川小吃，市面上还曾出现过以伤心凉皮为原版的辣条。伤心凉皮最大的特点就是辣，这着是符合四川人胃口的，而且凉皮软绵，一碗下肚，眼泪都能给辣出来了。
4、剁椒鱼头：剁椒鱼头也算是四川的一种代表菜了，整到菜都是以剁椒和鱼头为主料做成，我们知道剁椒可是非常辣的，一整个鱼头上铺满的剁椒末，吃的时候真的是筷子都没地方下，吃一口都能辣的直吸口水。
5、夫妻肺片：夫妻肺片是一道凉拌小菜，这道菜因为名字问题还闹出了不少的笑话，尤其是一些外国人来中国品尝美食，看到这道菜的名字，直接就给吓到了，其实夫妻肺片是用以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料再配以辣椒油凉拌而成，因为是一对夫妻发明的这道菜，所以起名夫妻肺片。
6、麻辣兔头：麻辣兔头是一道四川成都有名的特色小吃，味道鲜香。麻辣兔头虽突然好吃，但是吃到这道菜，却需要很大的勇气，因为这道菜着实太辣了，一顿下来，能把你辣到“没脾气” 。所以最好吃的菜，也要量力而为，别吃坏肚子就麻烦了。
【四川辣菜有哪些四川的麻婆豆腐】

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四川辣菜有哪些1、川菜是我国主要菜系之一，发源于近三千年前的巴蜀古国。《华阳国志》中就指出：巴、蜀之人有“尚滋味”和“好辛香”的传统。明代末叶，辣椒从南美洲传入我国后，使川菜原已形成的“尚滋味”、“好辛香”的传统得到进一步的丰富和发展。近现代以来，川菜以"一菜一格，百菜百味"、"清鲜醇浓，麻辣香甜"为最大特点。
2、“民以食为天” 。我国古代伟大思想家和教育家孔老夫子这句千古名言，道出了饮食是人生、社会的头等大事。川菜算是四大菜系中最接地气、受众面最广的一个菜系。原材料都是比较常见的，比如回锅肉、麻婆豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、辣子鸡等等这些菜品的原材料不外乎就是鸡、鱼、肉豆腐这些老百姓随处可见的食材。川菜的精髓就是“三香三椒，七滋八味” 。三香：葱、姜、蒜。三椒：花椒、辣椒、胡椒。七滋：酸、甜、苦、辣、咸、香、麻。八味：鱼香、麻辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。川菜就是用普通“三香三椒”，经过厨师们精湛的技艺调出“七滋八味” 。由这“七滋八味”为基础，甚至还可以调出24种味型之多，因此几乎每一个人都能在川菜中找到自己喜欢的味道。川菜融会了东南西北各方的特点，学百家之长，善于吸收，善于创新，使川菜成为遍布于全中国、全世界的真正大众民菜，川菜是"民以食为天"理念的最好体现，因此川菜有"民菜"之誉。毛主席在1949年1月30日曾经说过："我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献。 "