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荞面饸饹1、有了这种想法后 ， 我就开始忙活 。 从陶瓷坛子里把碎咸菜捞出来 ， 剁碎 ， 把牛肉切成碎末 ， 调好味儿后装入砂锅里 ， 在火炉上慢慢炖 。 再把大锅添好煮饸饹的水 ， 把火点着后 ， 开始活荞面 。
2、当时整个村庄里也不超过两三个饸饹床 ， 谁家吃一顿饸饹 ， 借饸饹床子也得跑半趟街 。 现在好了 ， 爱人从网上买来了铁饸饹床子 ， 小巧实用 ， 一个人就可以操作 ， 把活好的荞面放饸饹床子里面 ， 用手拧边上的旋转杆 ， 荞面就从饸饹床下的圆眼里挤了出来 ， 落在滚开的水里定了型 。
3、饸饹煮开时一定会沸 ， 用水舀子少浇点凉水 ， 再等饸饹开一开 ， 就可以捞了 。 捞之前往盆里提前放好开水防止饸饹回生 ， 浇上已经炖好的咸菜卤子 ， 一顿香喷喷的荞面饸饹就做成功了 。
4、新煮出来的饸饹 ， 有一股淡淡苦香味 ， 我对这种苦香味一直在迷恋 ， 像父辈一样痴迷 。 这是我依恋的这一片土地上独特的味道 。 荞麦面味苦色暗 ， 不像白面那样的香甜莹白 ， 还有一点 ， 荞麦产量低 ， 因此现在的村子早已经不再大规模的种荞麦了 ， 就连吃荞麦面的人也不像我儿时那样的多 。
5、儿时 ， 村庄里有句农谚：头伏萝卜 ， 二伏菜 ， 三伏种荞麦 。 每到三伏之前 ， 父亲会在承包的坨子地里找一块生荒地 ， 向村里人借一副翻地的犁杖 ， 套上我家的黑花耕牛 ， 先把生荒地翻一遍 ， 等过几天草的根须晒干后 ， 用榆木犁打上垄 ， 等三伏到来 。 下过伏雨 ， 正是种荞麦的好时节 。
6、我清楚的记得 ， 有一年 ， 母亲患病 ， 我随父亲种荞麦的情景 ， 父亲扶犁我点种 ， 在用晾干的葫芦做的点种器里装好荞麦的种子 ， 用一根木棍一下一下有节奏地敲 ， 荞麦种子随着我有节奏地敲打 ， 一粒接着一粒被埋进土里 ， 荞麦夏天萌芽的梦被我敲醒 。 远处空旷的山野传来回声——啪啪！啪啪！啪啪……许多年以后 ， 那种声音还在我耳边回响 。
7、很快 ， 就会迎来荞麦花开 ， 父亲架着牛车拉着我 ， 牛儿慢悠悠地行走在荞麦花的世界里 。 漫山遍野的荞麦花 ， 在微风的吹拂中 ， 像起伏的白色波浪 ， 把一阵又一阵芬芳的花香带到远方 。
8、飞舞在花间的蜜蜂和蝴蝶 ， 采撷着花粉 ， 那些神话里的仙子 ， 就在荞麦花海里相遇 。 荞麦成熟了 ， 我利用周末帮助家里割荞麦 ， 父亲在头前开趟子 ， 我在后面跟趟子 。 因为小 ， 我也就算小半个劳力 ， 一边干活一边思想溜号 。
9、干累了腰疼就躺在荞麦铺子上 ， 望着澄蓝澄蓝的天空发呆 ， 想象着这时天空会有骑着仙鹤的老神仙飞过 。 不一会忽忽悠悠进入梦乡 ， 父亲也不叫我 ， 他会把他的衣服盖在我的身上 ， 任我在梦里遨游 。 等夕阳西下时 ， 他套好牛车 ， 叫醒我 ， 坐在牛车上走回远处炊烟袅袅的村庄 。
10、加工荞麦的时候 ， 赶上周末母亲也会叫上我 ， 碾房在村子中间 ， 我帮母亲做些挣口袋递笸箩的眼力活 。 母亲套上小毛驴 ， 把荞麦均匀的铺在碾盘上 ， 咯吱！咯吱！咯吱……小毛驴喷着响鼻 ， 拉着碾盘 ， 经过碾子碾压后 ， 母亲用筛萝把头道面筛出来 ， 再用簸箕把荞麦皮拨出去 。
11、 ， 把头道面和拨出来的荞麦芯一起再次铺在碾盘上 ， 碾压一段时间后 ， 再用细筛萝过一下 ， 最后就是荞面了 。 母亲会用荞麦皮缝制枕头 ， 母亲曾开玩笑说父亲沾枕头就能睡着 ， 我对母亲的说法一直是深信不疑的 。
12、当时玉米高粱等晚熟庄稼还没有进家 ， 庄稼院青黄不接 ， 这时荞麦面就成了庄稼院的救兵了 。 那些年 ， 农村没有白面大米 ， 一般人家盖房搭屋啥的都时兴吃荞面饸饹 ， 一是吃饸饹寓意顺顺利利长长 ， 二来人们爱吃也省得做菜了 ， 在那个物质匮乏的年代 ， 有个大事小情儿 ， 这是庄户人家最好的选择 。
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