11、盖上盖子大火烧开转中小火烧一小时 。
12、加入蚝油和盐炒匀 。
13、如果啤酒不够再加入一瓶，加入胡萝卜继续焖制20分钟 。
14、把酒烧得差不多干羊肉酥烂就可以起锅了 。
小贴士 1、羊排用凉水煮开焯水 。
2、如果啤酒烧干可以再加啤酒，直到把羊肉煮够火 。
3、用冰糖熬焦糖会让羊肉上色非常的漂亮 。
【羊肉和啤酒可以一起吃吗 喝啤酒吃不了羊肉串】
喝啤酒吃不了羊肉串很多人说喝啤酒的时候不能吃烤羊肉串，一吃就身体不舒服，那是因为经常喝啤酒再吃烤羊肉串的话会有以下危害：
1、影响皮肤健康 晚上夜宵吃烤羊肉串的时候，再喝啤酒很容易影响晚上正常的睡眠，导致熬夜晚睡，让肌肤失去晚上最佳的自我修复时机，另外烤羊肉串中含有的大量的毒素容易堆积体内，酒精又会影响肝脏的解毒功能，长期以往，你的皮肤自然就会有粗糙暗黄、泛油长痘等异常 。
2、增加患癌风险 在炭火烤羊肉串羊肉串的过程中，本身就会降低食物中蛋白质的利用率，而且还会产生致癌物质，此时如果还喝啤酒的话，酒精会导致消化道的血管扩张并且降低肝脏的解毒功能，致使致癌物快速发生作用 。
3、易肥胖 吃烤羊肉串的时候再喝啤酒会增加身体肥胖的风险，因为烤羊肉串的热量本身就比较高，而啤酒同样属于高热量的食物 。尤其是在大晚上的去吃烤羊肉串喝啤酒的话，此时身体的耗能本身就相对白天要少的多，吃了又不能消耗掉，自然是容易发胖的这些 。
4、易感染寄生虫 夏天天气较热本身就是细菌和寄生虫泛滥的季节，而一些路边的烤羊肉串摊其卫生质量问题都得不到有效的保障，很容易将寄生虫和细菌等吃进身体里面 。加上喝啤酒的时候，身体的血管扩张，会加速寄生虫的活动，使人更容易感染寄生虫，引发不适 。
5、容易身体上火 烤羊肉串是经过炭火不停的烤制羊肉串而成的，从食物的性质上来看，是偏热性的，并且由于会放一些孜然、花椒、辣椒粉等，烤羊肉串也属于辛辣刺激性食物，如果是再喝啤酒的话，会反复刺激肠胃和口腔，容易使身体出现上火的症状 。
6、诱发加重痛风 如自身患有痛风的患者，是不能喝啤酒的，因为啤酒含有嘌呤物质，而且大量饮酒后，会增加胃肠黏膜的通透性，此时再食用富含肉类食物，则会导致体内嘌呤含量显著增加，另外酒精本身也能促进内源性尿酸生成，从而提高了诱发痛风的风险 。
吃羊肉喝啤酒的禁忌1、禁忌人群 消化道疾病患者，比如患有胃炎、胃溃疡、结肠炎的病人；肝脏病患者，有急慢性肝病的人，其肝脏功能不健全，就不能及时发挥其解毒等功能，容易发生酒精中毒，而且酒精会直接损伤肝细胞；心脑血管疾病患者和孕妇也不宜喝啤酒 。特别的是，婴幼儿、老年人、体弱者和一些脾胃虚寒病人也不宜饮用啤酒 。另外有痛风以及内热者不宜过多喝啤酒和食用羊肉，会促使一些病灶发展，加重病情 。
2、不宜冷热交替 吃羊肉火锅时，不能喝冰镇啤酒，这样冷热交替，容易使人腹泻、肠胃不适 。建议将啤酒放置在常温后再饮用比较合适 。
3、控制好量 任何食物都不能吃的过量，否则本身能为我们带来好处的食物，要是吃过量了，反而会给我们的身体健康造成危害，建议吃羊肉喝啤酒时都要适可而止 。
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