1、做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉 。也可以以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合 。【蛋糕用什么面粉 做蛋糕的常识】
2、面粉在蛋糕中的功能：
在蛋糕的制作中 ， 面粉的面筋构成蛋糕的骨架 ， 淀粉起到填充作用 ， 是主要成分之一 。
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