2、在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋和各种时令青菜 ， 加热熟透 ， 卷上几下 ， 再分成几块 ， 用洁净的纸一包 ， 捧在手里 ， 香气扑鼻 ， 让人胃口大开 。 菜煎饼营养丰富 ， 吃起来方便快捷 ， 既可当早点 ， 也可作正餐 。
3、20世纪80年代 ， 菜煎饼从难登大雅之堂的农家餐桌 ， 流传走向城市的餐馆和星级酒店 ， 街头出现无数经营菜煎饼的店铺、摊点 ， 十几种菜品由食客根据其口味选择 ， 现做现卖 ， 热煎热吃 ， 简易灵活 ， 深受国内外美食家的好评 。
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摊煎饼的做法1、将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上 ， 把调好的菜倒到煎饼上烙 ， 片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙 ， 到油黄为止为最佳 ， 菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜 ， 在锅上慢慢加热而成 。 根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、油条或者任意能放的东西 。 每种菜装在一个小盆里面 。 加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后倒在煎饼上 ， 在坳子上烤熟 。 菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成 。 长方形 ， 金黄色 ， 油多而不腻 ， 外酥里软 ， 馅鲜饼香 。
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