老鸭汤的做法窍门老鸭汤的做法窍门及步骤 _生活百科

1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
【老鸭汤的做法窍门老鸭汤的做法窍门及步骤】4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
5、注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
6、鸭块不宜太大，以入口方便为宜；
7、煮到鸭肉酥烂为佳。