6、01- 整条鱼炖汤：先煎鱼 -如果是整条鱼炖汤 ， 可以先将鱼两面稍稍用油煎一下 ， 鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。 加冷水大火烧开 ， 水烧开前千万别翻动鱼身 。 小火慢煮至汤白时加一点醋 ， 起锅前再加盐和鸡精 ， 撒上葱花即可 。 鱼头和鱼尾先用油煎制金黄 ， 取出鱼头用刀从中间劈开 。 懂吃的人都知道 ， 鱼的精华在鱼脑部分 ， 先整炸鱼头 ， 为的是煎制时不使鱼脑液流失 ， 再将劈好的鱼头下入锅中 ， 用大火将鱼脑 " 顶 " 出 ， 可使汤鲜味醇并富营养 。
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甲鱼汤怎么做才好喝呢1、甲鱼是生活中比较常见的一种食物 ， 它的吃法比较多 ， 炖着吃是最有营养的一种吃法 ， 很多人都会用甲鱼炖汤 。 甲鱼炖汤的做法有很多 ， 可以添加各种各样的食材 ， 比如枸杞、黄芪、西洋参以及山药等 ， 可以起到很不错的滋补效果 。
2、甲鱼肉性温 ， 味甘、咸 ， 富含蛋白质、维生素A、维生素B维生素B脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分 ， 建议和一些温补类的食材一起炖汤最好 ， 可加强彼此的食用营养价值 ， 如：鸡肉、西洋参、黄芪、虫草、鹿茸、枸杞等 。
3、甲鱼炖枸杞最有营养 ， 操作简单易懂 ， 只需准备葱、姜、枸杞这几类辅料 ， 一起煮开 ， 再放入准备好的枸杞子 ， 继续用中小火煲两小时 ， 等锅中的甲鱼和枸杞炖好以后 ， 加食用盐调味即可 。
4、甲鱼和人参放在一起炖最有营养 ， 因为甲鱼和人参都是能滋补身体的常见食材 ， 它们搭配在一起炖 ， 会让滋补功效更加出色 ， 最适合那些体质虚弱和体弱多病的人群食用 ， 再用甲鱼炖人参时 ， 不但要把甲鱼处理干净 ， 人参洗净以后切成片状 ， 它们一起入锅炖熟 ， 出锅前按自己的需要加入调味料即可 。
5、甲鱼和淮山药搭配在一起炖最好 ， 这样炖出的甲鱼不但肉质鲜嫩 ， 绿豆籼米还能让人体吸收更多的营养 ， 能起到无法美容 ， 延缓衰老的重要作用 ， 平时人们出现须发早白或肝肾阴虚以及皮肤干燥等不良症状时 ， 把甲鱼和怀山药搭配在一起炖着吃就能起到明显调理作用 。
6、甲鱼和鸽子搭配在一起炖着吃 ， 滋味也特别好 ， 而且能滋阴清热 ， 补虚养肾 ， 它最适合那些病后体虚或四肢无力的人群食用 。 甲鱼和鸽子一起炖着吃 ， 需要提前把它们全部处理干净 ， 而且要剁成块儿状 ， 并用沸水焯烫 ， 做好以后的食材 ， 取出入汤锅 ， 加入葱姜和清水一起炖熟 ， 出锅前加食用盐调味即可 。
7、甲鱼汤性温 ， 味甘、咸 ， 富含蛋白质、维生素A、维生素B维生素B脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分 ， 食用可补充上述营养 ， 起到滋阴补肾的作用 ， 而且在各类医书典籍中也常记载甲鱼肉有着滋阴补血、益肾健骨、强肾补心、壮阳等益处 ， 可见甲鱼是重要的滋补食材 。
【炖鱼汤用哪种鱼 鱼和什么一起炖比较好】8、甲鱼性温 ， 食用后可增加体内的热气 ， 让人顿感暖和 ， 而且平时制作甲鱼的菜谱多为炖煮方法 ， 更是加强了驱寒暖身的效用 ， 因此对于常感觉手脚冰冷的人群来说 ， 常吃甲鱼汤可改善这一症状 ， 尤其适合冬季进补 。
9、甲鱼富含钙、铁等营养成分 ， 其中铁元素在人体中具有造血功能 ， 参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成 ， 促进生长 ， 在血液中起运输氧和营养物质的作用 ， 食用甲鱼可补充铁元素 ， 预防缺铁性贫血 ， 让人的颜面红润有血色；而钙是构成骨骼和牙齿的主要成分 ， 合理补充可强健筋骨 ， 预防骨质疏松病症 ， 因此吃甲鱼汤能促进骨骼发育 ， 有补血壮骨的作用 。
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