最好吃的牛排部位里脊肉可以做什么( 二 ) _生活百科

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新鲜牛里脊肉怎么做好吃1、营养功效：牛里脊肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风之功效，适用于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛里脊肉能安胎补神、补中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
2、选购技巧：新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白色或者淡黄色，外表稍干或有风干膜，不沾手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质醋。嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
3、锅入油烧热，下入牛里脊肉丝炒散，放入盐、绍酒、姜丝继续煸炒，待牛里脊肉水分将干、呈现深红色时，下入豆瓣散，待肉丝煸酥时，将芹菜段、盐、白糖放入锅中，炒熟，倒入盘中，撒花椒粉即可。

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里脊肉的做法1、牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
2、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
3、味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。