7、活杀现吃 。 新鲜活鱼刚被宰杀后,体内的能量代谢仍在进行,鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸,以抑制腐败微生物的繁殖 。 此时的鱼肉呈弱酸性,肉质发硬,鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分 。 如果宰杀后立即烹饪,不仅口感差,营养不能充分被人体吸收,酸性肉质还会影响消化 。 最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时,这时鱼肉中的酶开始发挥作用,使蛋白质分解为氨基酸,让鱼肉变得鲜美细嫩 。
8、没有处理干净 。 正确的处理方法是:手的两指伸入鳃中,抠掉鳃,刮掉鳞,剪掉鳍,剖腹,去除内脏 。 清水洗几次,抽掉鱼线 。 鱼身体两侧各有一条白色的线,叫“腥腺”,这种黏液腺分泌出来的黏液含有带腥味的三甲胺,去掉可减轻鱼的腥味 。
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宝宝吃什么鱼比较好1、家庭医生在线的营养专家告诉读者朋友，当您有了宝宝以后，一定注意让孩子多吃一些鱼，这对于还的健康成长是百利而无一害的 。 “吃鱼的孩子聪明”，这句话常被家长用于鼓励孩子多吃鱼 。 的确，鱼类营养丰富，其中丰富的DHA、EPA，能够促进儿童大脑发育和智力发展 。 此外，鱼肉中丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、各种微量元素等，能为孩子提供平衡的膳食营养 。 鱼虽好，但从安全角度来说，还是要慎重给孩子选择，多吃鱼并不是什么鱼都可以吃 。
2、从食用安全性的角度来说，一些无肌间刺（俗称刺少）的鱼类比较适合孩子食用，比如大黄鱼、三文鱼、鲳鱼、带鱼等 。 从受环境污染程度的角度看，一般自然生长的海鱼类要比人工养殖的海、淡水鱼类污染更少，尤其是在人工养殖地环境污染比较严重的情况下，更应该避免给孩子食用这些鱼类 。 从生物链重金属富集来看，最好是选择中等以下个头的鱼类，鱼的个头越大，生长期越长，体内所积累的污染元素越多 。
3、因此，家长在给孩子选择鱼类时，不必专挑名贵的鱼，可以就地取材，选择价格相对实惠的鱼，如鲐鱼（青鲇）、蓝圆鲹（竹莢鱼、池鱼、黄鲇）、马鲛鱼（鲅鱼）、沙丁鱼等鱼类，DHA含量都很高、蛋白质含量也高，而且肉多味美 。 另外，鱼的种类丰富，产地也很多，给孩子吃鱼时没必要拘泥于某一种或几种鱼类，要注意多给孩子尝试不同品种的鱼，这样可以让孩子品尝不同的口味，综合摄取不同营养特点的鱼肉，并养成不挑食的好习惯 。
4、还有不少家长问，给孩子吃鱼的哪个部位好，鱼头，鱼肚子，还是鱼子？其实，鱼体各个部位营养成分差别不太大，孩子都可以吃 。 一般来说，鱼头污染更严重一些，这主要是因为动物的大脑组织和肝脏、鱼骨等组织和器官新陈代谢缓慢，污染物不易排出 。 不过，“鱼脸”却挺适合孩子吃的，这个地方肉质细嫩、无刺，污染也不大 。
5、还有一种说法是，鱼子污染最少，是不是应该给孩子多吃鱼子？其实，太过注重鱼子意义不大 。 ，鱼子外面有一层膜，不容易被消化吸收，可能会“穿肠而过”，其次，如果鱼整体污染比较严重，那么鱼子也会受到影响 。 最后，虽然鱼子富含卵磷脂，但胆固醇含量也很高，给孩子吃时要注意量的把握 。 特别要注意，吃鱼子前最好碾压一下，使鱼子外面的膜破碎，这样有利于孩子的消化吸收 。
6、父母都很重视给宝宝吃多水果，但是龙眼、荔枝、桂圆、芒果、榴莲、杏这6类水果属于温热性水果，给宝宝吃多了容易引起上火，出现牙龈肿痛、口腔溃疡、消化不良等症状 。 但也不是绝对地不能吃，在水果正应季的时候也可以给宝宝少吃一些 。
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