面包发酵到什么程度就可以了面包总是会有的 _生活百科

目录：面包总是会有的面包发酵到什么程度就可以了为什么加了酵母面还是发不起来面包不发酵面团怎么发酵快

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面包总是会有的1、一个小方法检测干酵母活性：准备半杯温水（35℃左右），在温水里倒入1/2小勺糖（5克）搅拌至溶解。将3克干酵母倒入温水里，并搅拌至溶解。如果活性正常，十分钟后水的表面会产生厚厚一层细密的泡沫，泡沫会随时间越来越高（上图是30分钟后的状态）。
2、面团要揉出膜，这不仅仅能让我们做出质地柔软的面包，也为面包发酵过程提供足够的支撑力，使它能发到足够的高度（比如做吐司，如果成功揉出手套膜，更容易发酵到理想的高度，并在烘烤过程中能进一步膨胀，填满整个模具）。

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面包发酵到什么程度就可以了1、面粉发酵通常包括小苏打（碱，面条基，化学名称为碳酸氢钠）和酵母发酵。原则上，这类似于通过在面团中产生大量的二氧化碳气体，用面筋包裹二氧化碳气体以形成均匀且小的。气孔使面团膨胀。
2、用小苏打发酵可严重破坏面粉中的B族维生素，而酵母发酵则不会，营养价值得到改善。酵母分为新鲜酵母和干酵母。它是一种可食用，营养丰富的单细胞微生物。在发酵过程中，面粉中的淀粉和糖分解产生二氧化碳气体和乙醇。
3、发酵时间与面团中糖油含量和发酵温度有关。通常，普通面团在28度下大约需要1-2个小时（其中一些仍需要发酵，需要进行二次发酵）。如果温度太高或太低，则发酵时间应相应缩短或延长。

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为什么加了酵母面还是发不起来1、和面的水温和周围环境的温度，也有可能影响酵母的活性。一般来说，和面最好是用三十度左右的水温，室温最好是也在这个温度之间，这样发面的速度会更快。冬天的时候，天气比较冷，发酵比较缓慢，用温水和面可以提高酵母活性。
2、发酵的时间不够也有可能会影响面包无法发起来。受发酵温度与湿度的影响，哪怕同一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间，发酵效果也不会完全相同，所以在发酵的时候，要时刻注意发酵的温度、湿度等，这样才可以更好的发酵面团。

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面包不发酵1、对于平时喜欢烘焙的人来说，做出各种各样的面包是一种享受，但是新手往往在制作面包的时候，会出现面包发不起来的现象，大家都知道很多面食在制作的过程中是需要先经过发酵的，面包也是一样的，一般如果面包发不起来可以在添加一些酵母，如果这种酵母发不起来，就在换一种试试。
2、延长发酵时间。食谱上的方子并不是完全照搬。有时候受发酵温度与湿度的影响，哪怕同一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间，各地的发酵效果也不会完全相同。正常来说，发酵2-5倍大小是最理想的，我们可以适当延长发酵以达到效果。
3、制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。第一次发酵一般要求温度为28-32℃ ，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。