3、把双手戴上塑胶手套 ， 再准备一把锋利的剪子 ， 把海胆拿在手中 ， 用剪刀从他的嘴巴里伸进去 ， 一刀剪开 ， 把海胆剪开以后能看到一团黑黑红红的东西 ， 这时可以经放在清水下冲洗 。 冲洗以后能看到里面黄色的海胆黄 。
4、这时取一个干净的小勺 ， 沿着海胆的外壳 ， 把里面黄色的海胆黄轻轻取下来 ， 余下的红色和黑色的部分全部不要 ， 取出海胆黄以后还不能直接吃 ， 还有去掉它里面残留的肠子 ， 再用清水冲洗一下 ， 再次冲洗干净以后得到的海胆黄才能食用 。
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