辣椒怎么炸才香不辣炸辣椒油怎么做才能又辣又香甜又脆 _生活百科

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炸辣椒油怎么做才能又辣又香甜又脆1、先把油香葱洋葱桂皮等香料加热到5城热后把其它的打捞起来等油温到8成热后关火凉到6成热时倒进辣椒面里搅匀再倒入生芝麻即可（但是要等到10天后食用就更好）
2、是配料：八角、丁香、香叶、桂皮、花椒(花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点)各少许。这些配料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料浸泡，作用是让配料充分出味)，葱段、姜片若干。芝麻、炸好的花生米(将花生米碾碎)各少许。
3、现在开始制作：先在锅中倒入豆油或菜籽油，油还是凉的时候把葱、姜下入锅内。小火，放入其他泡好的配料(配料磨碎最好) 。待油慢慢烧热后，配料出了香味时捞出。再大火把油烧开，一定要把油烧透，这样油的味道才好。关火待油温降至6成热时倒入香油，再放入辣椒面、芝麻、花生碎即成。
4、取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ml左右一小碗凉水。将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
5、辣椒红油又一做法，一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

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辣椒怎么炸才香不辣1、你把辣椒面放在瓷碗或玻璃器皿里，往辣椒面里一点一点加凉开水，边加边搅拌，使得辣椒面全部湿润，状态是用手捏一下会成团，但是轻轻一抖又会变散，放在不太能碰到的地方（怕烫伤自己或小孩子）接着开始烧油，油热出烟（少量）关火，静置一下让油稍微凉一下，我得经验大概30秒左右，倒入油，够量搅拌，如果想油多点那就多放点油。放入盐（看自己喜欢的量）等到辣椒油的温度不烫了以后可以放入一些味精或者鸡精一类的，这样会比较鲜。
2、是配料：八角、丁香、香叶、桂皮、花椒(花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点)各少许。这些配料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料浸泡，作用是让配料充分出味)，葱段、姜片若干。芝麻、炸好的花生米(将花生米碾碎)各少许。
3、现在开始制作：先在锅中倒入豆油或菜籽油，油还是凉的时候把葱、姜下入锅内。小火，放入其他泡好的配料(配料磨碎最好) 。待油慢慢烧热后，配料出了香味时捞出。再大火把油烧开，一定要把油烧透，这样油的味道才好。关火待油温降至6成热时倒入香油，再放入辣椒面、芝麻、花生碎即成。
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