【木耳泡的久了有毒吗 木耳泡多长时间最好】木耳泡久了有毒是真的吗？木耳泡时间长了有毒吗？平时泡木耳的时候一不小心就泡久了 ， 那么木耳泡多长时间最好？木耳泡久了还能吃吗？木耳泡的久了有毒吗木耳本身无毒 ， 但是久泡后可能会变质产生生物毒素 ， 或滋生细菌、真菌等致病微生物 。
温度在20℃以上 ， 特别是夏季高温 ， 木耳变质的速度非常快 。当发泡时间超过8小时 ， 变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍 ， 可能生成毒素 。
木耳泡多长时间最好其实干木耳泡发所需时间很短 ， 一般半个小时就可以发起来 ， 完全没有必要一泡就是一天 。
如果白天上班没有时间 ， 可以在早上把干木耳用凉水泡上 ， 放进冰箱冷藏 ， 然后晚上食用 。凉水泡发木耳 ， 更能保持木耳爽脆的口感 。隔夜浸泡甚至是泡发一两天 ， 这样的木耳就不要再食用了 。
木耳能用热水泡吗 一般家庭用热水泡伐木耳 ， 觉得这样涨的快 ， 便于急用 ， 这种方法并不好 。
因为木耳是一种菌体植物 ， 生长时含很多水分 ， 干燥后变成革质 。在泡制时 ， 用凉水浸木耳 ， 每千克可出3.5～4.5千克 ， 而且吃起来爽口、脆嫩 ， 也便于存放；如用热水发木耳每千克只能发2～4千克 ， 且口感软、发粘 ， 不易保存 。如果不是急用 ， 用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中 ， 放3～4小时即成 。因此 ， 一般情况下 ， 不宜用热水发木耳 。
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