4、3 第三：奶豆腐的制作过程非常简单但很有讲究，奶豆腐还可以和其他的食物一起搭配，做出不同营养和口味的美食，比如杨梅奶豆腐、鱼子奶豆腐等等，常吃奶豆腐，可以帮助我们提高身体的免疫力，尤其适合免疫力比较低的青少年，还有一些上了年纪的老人 。
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360百科创建1、奶豆腐因其形状不同，味道也是不一样的，厚块奶豆腐吃起来柔软，有浓厚的奶香味，而薄奶豆腐油腻，进嘴即溶格外香甜 。 奶豆腐放置时间长就会变硬 。 因此食用时可将奶豆腐泡在热茶里变软后再食用 。
2、把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵 。 当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉 。 将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出 。 这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状 。
3、豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量 。 将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，打匀;将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出;摆入盘中上面抹一层鱼子酱，放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了 。
4、糖水杨梅汁350毫升，牛奶100毫升，鱼胶粉12克 。 将牛奶以小火加热 。 牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀，继续加热到80度左右时关火 。 将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀 。 将杨梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固 。 可以直接放入杯子中冷藏，凝固后取出，点缀一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好，也可以挤些奶油花 。
5、草原上也不是经常有足够的鲜奶供牧民们做奶食品，因为有些牧户奶牛少或天旱牧草不好而导致鲜奶产量少的话，就无法及时做奶豆腐 。 遇到这种情况的话，牧民们一般要储奶备用 。 但牧区条件不便，没有冷藏室，只能将凝乳倒进锅里稍微熬煮后，放进容器里保存起来，这叫做储奶 。 等到有足够的原料后，牧民们便把储存的凝乳拿出来，做成自己喜欢吃的奶豆腐 。
6、制作凝乳奶豆腐，主要用牛奶作原料，将鲜奶用净纱布过滤后，盛进木桶或瓦缸中，放置阴凉处，热天放一至二天，凉天放三至七天，鲜奶便自然凝结 。 再将凝乳倒进锅里，用温火煮熬，同时慢慢榨取乳清 。
【奶豆腐是啥东西 奶豆腐怎么保存时间长】7、榨取乳清后，将留下的稠凝乳用小勺或专用木具将抽凝乳放进模具中轧实后取出，放置阴凉处慢慢晒干即成奶豆腐 。 做奶豆腐的木模因地而异，形状各异 。 有的块头非常大，有点像大方砖，有的跟我们日常生活中的月饼模具很相似，不但有各种形状，而且刻有非常精致的民族传统纹理、图案，花纹，这样做出来的奶豆腐就不仅仅是一种食品，而且也包含了一定的艺术成分 。 若要使奶豆腐做成甜的，就在揉搓时加入糖料 。 切成细条的叫奶豆腐条，或做成块状奶豆腐 。
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