黄豆猪肠的做法肥肠烧黄豆 _生活百科

目录：肥肠烧黄豆黄豆猪肠的做法黄豆肥肠汤石门肥肠饭豆不能和什么食物一起吃

文章插图

肥肠烧黄豆1、相传古时候，在龙虎山上有一座寺院。一天，主持该院的长老下山去化缘了，寺中的一个小和尚乘机弄来了几根肥肠想尝尝滋味，便在山门外就地垒灶烧煮。不久长老化缘回来，小和尚怕被发现，触犯佛戒，就慌忙将肥肠用纸包好，就藏在山下的一颗小树下，以便择日再偷回来品尝。
2、第二天，一个樵夫上山打柴，路过小树的时候发现了这个纸包，拿起一看是一包熟肥肠，心里十分高兴，立马回家拿出二两小酒，准备为自己食用。但他转念一想家中还有很多酥黄豆，不如加入一些一起煮，不料，成菜特点色泽棕红，香爽味美，味道出奇的独特。不久，这种烧肥肠方法就在当地民间流传开来，后人称之为”豆香肥肠“ 。
3、将卤肥肠切成5厘米的滚刀块的小段，生姜切小菱形片，香葱切成2厘米长的小段取锅上火，舀入色拉油，烧制三成热下入肥肠，炸制表皮香酥待用锅中留少许底油，放入生姜煸香，倒入肥肠，放料酒的调味料，倒入清水烧开下入酥黄豆烧制片刻，大火收汁，勾入薄芡，淋入明油，出锅装盘，撒上葱花即可

文章插图

黄豆猪肠的做法1、黄豆烧肥肠，是很常见的一种家常菜，而这个家常菜通常在各个小炒店里面都是可以见到的，黄豆烧肥肠的做法有很多种，并且黄豆的营养和功效是很多的，人们通常用黄豆来降压，降脂，而肥肠的脂肪含量少，吃起来美味，并且不长胖，也是很多女性喜欢吃的食物，那么这个黄豆烧肥肠的做法到底还有哪些呢?
2、黄豆烧肥肠的营养是比较丰富的，，在黄豆中含有丰富的蛋白质成分，并且占据了黄豆整个营养成分的一半多，其次是含有丰富的氨基酸成分，特别是赖氨酸和卵磷脂，有助于神经系统的发育情况。以及黄豆中含有不饱和脂肪酸，可以降低身体的胆固醇。而肥肠可以帮助润燥，有助于缓解便秘和痔疮的情况，同时可以补虚，止血，因为虚弱产生的口渴情况。
3、调料：白皮大蒜50克，辣椒(红，尖，干)15克，桂皮10克，猪油50克，料酒50克，盐50克，醋50克，酱油50克，白砂糖25克，味精2克，大葱15克，姜15克，豌豆淀粉8克，香油15克
4、将猪油烧沸，下入冬笋煸炒，同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要，再将肥肠倒入锅内，加入味精、大蒜，用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡，放香油，装入盘内即成。
5、看了这么多的黄豆烧肥肠的做法之后大家是不是已经学会了呢?其实制作这个黄豆烧肥肠的过程是相当简单的，制作黄豆烧肥肠的时候要掌握它的火候，比较软一点好吃，还要入味，所以说这些调料可以提前放好，而制止肥肠的时候要先将肥肠洗好，洗肥肠是很麻烦的，自己一定要好好的洗。

文章插图

黄豆肥肠汤1、锅中加入菜籽油200克，放入泡好的干辣椒40克、青花椒20克，翻炒几下，再放入八角5克、白芷4克、桂皮3克、小茴香2克、红花椒2克、香叶2克、香茅草1克、葱段15克、姜片20克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱100克，翻炒出香味和红油后放入肥肠翻炒后加入淹没肥肠，放入生抽50克、蚝油50克、老抽30克、白糖25克、精盐15克、鸡精15克、味精10克，做完这一步后，有砂锅的将其倒入砂锅炖煮，没有砂锅的直接用炒锅，大火烧开后小火炖30分钟后，开盖加入提前泡好的黄豆500克，再小火煨煮20分钟即可出锅。