麻辣梭子蟹螃蟹怎么蒸好吃又简单 _生活百科

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螃蟹怎么蒸好吃又简单1、金九银十的季节，餐桌上最馋人的莫过螃蟹了，虽然大闸蟹在中华大地“横行霸道”，但是生长在海边的吃货仍偏好海螃蟹和青蟹。肉质细腻，水嫩鲜甜。生猛、膏肥肉满的海蟹最佳吃法是生腌，其次是清蒸、炖汤、煮粥，再有是重口味吃法了，酱爆啊！麻辣啊。
2、蚝油炒蟹可以说是鲜上加鲜，这是特意为满足儿子口味而做的，蟹没出锅呢他已闻香到厨房探头探脑，上桌后他用手抓起盘中的蟹，舌头伸出老长，先舔粘在蟹壳外的酱汁，再慢慢扣蟹肉吃。

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麻辣梭子蟹1、我们这，说是在海边，但离最近的海港-东灶港也还有点距离，开车去要一个多小时。本地人大多爱吃海鲜，但这里的海产品还是不如真正的海边那么丰富。市场上常卖的海蟹也就两三种。
2、蒸着吃当然最方便，整个的洗净放点姜淋点黄酒蒸熟就好，吃的时候一般是用醋或生抽蘸着吃，我则喜欢两者同放再加点姜末进去。小时候我外婆告诉我，蟹是寒性的东西，切点姜末放调料中可去寒，不管有多少用，我也就养成了这个习惯。
3、梭子蟹是海蟹，本身有点咸味，所以我不加盐，只用少许生抽。我喜欢吃点辣，起油锅前我就加了些辣椒段和花椒煸炒。我最喜欢香辣味的炒蟹了。有时累了没有胃口，想起这个菜食欲就来了。

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胶东大拌菜1、北魏·贾思勰《齐民要术》中已载有“以糖、盐、蓼汤及姜末腌蟹”的藏蟹法。可见食蟹历史悠久。螃蟹其肉质细嫩、鲜美，素有“蟹味上桌百味淡”之说。 “雪丽大蟹”是选用肉质丰腴的海蟹腿肉，入味挂蛋泡糊炸制而成。成菜红白分明，造型美观，肉鲜味美。配以姜汁、花椒盐佐食，别有风味。此菜是特级烹调师杨品三在1983年全国名厨师技术表演鉴定会上的表演名菜。
2、此菜制作时使用一种用蛋清和团粉调成的雪丽糊，故称“雪丽大蟹” 。取六只熟大蟹的后腿，每个腿上都带有大块的蟹肉，腌渍入味后沾上雪丽糊用油炸，雪丽糊见油随即膨胀鼓起。摆入盘中后，上边再覆上一只大蟹盖，形似一个完整的大蟹。食用时外带姜汁、花椒盐。
3、此菜做法独特，形色美观，味道鲜美。点点蟹黄和洁白的蟹肉十分赏心悦目，鲜嫩滑口可口；雪丽大蟹色白如雪，滑软鲜嫩；烤蟹斗色泽金黄，外香里嫩。三菜组合，口味丰富，原料丰盛，吃法多样，是筵席中之海鲜大件菜。
4、海蟹洗净，入笼用旺火蒸20分钟至熟取出。取下蟹盖，分别将蟹的2条后大腿与连接部的肉团一同取下（形如小锤），共8只摆入盘内。再将姜末（5克）、胡椒面、绍酒、精盐均匀地撒在每只蟹腿的肉部，腌渍入味。
5、炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热时，将蟹腿沾匀蛋泡糊，逐个人油内炸透（表面涨起），取出摆人盘内，再摆上一个完整的蟹壳（带有蟹螫），形似一个完整的海蟹。将姜末（5克）和醋放一小碟内，花椒盐放另一小碟内一同上席即成。