煮的紫薯粥是蓝色的紫薯煮出来是蓝色( 二 ) _生活百科

7、简单来说，紫薯中的花青素会因为某些原因变色，但是大家不用惊慌，这其实是化学原因造成的正常现象。在生活中，我们会遇到许许多多类似这样的问题，其实是正常状况的情况，在我们看来也许很可怕，因此我们不要惊慌，多问多看弄明白就好。

文章插图

紫薯做粥为啥是蓝色的1、紫薯是一种极其健康的食物，很多人都会购买紫薯吃，紫薯不仅味道好，食用方法也非常多，比较简单的就是蒸熟直接吃，也可以用来做各式各样的甜品，不少人也用来做紫薯粥，但是往往煮熟之后发现，紫苏粥并不是紫薯本身的颜色，而是绿色的，或者蓝色的，有时甚至发黑，这是因为紫薯坏了吗?那么用紫薯煮粥为什么是蓝绿色呢?三顶养生网sandingtv.com来为您解答。
2、紫薯中含有大量花青素，花青素是一种水溶性的天然色素，它在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色;如果颜色比较深，可能呈现紫黑状态;同通常我们的饮用的自来水是碱性的，所以煮出来的紫薯粥也呈现蓝绿色。
3、从上述文章内容中大家不难看出来，其实紫薯粥无论是什么颜色的都是正常现象，不用担心是变质了，除了颜色不太好看之外，其它营养元素都没有流失，因此可以放心食用;如果要是想喝紫色的紫薯粥的话，只需要借助一点醋酸就可以了。

文章插图

紫薯粥为什么是蓝色怎么解决1、紫薯粥为什么是蓝色的?对于这个问题，很多小伙伴都会感到十分困惑，如果你对这个问题也不是很明白的话，那么不妨看看本篇文章，你将会明白其中的缘由。话不多说，我们一起来了解一下吧。
2、花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色。一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。
3、吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3 ，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
4、紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

文章插图

紫薯和米饭煮粥怎么是蓝色1、用酸性或中性水.紫薯里面是含有着大量花青素成分.花青素成分会根据酸碱程度变换出不同的颜色,酸性水或中性水煮出来的紫薯粥会是紫红色或是紫色的.碱性水煮出来的是蓝色的.加白醋或柠檬汁.煮紫薯粥的时候,可以加入少量的白醋或柠檬汁,防止变成蓝色.
2、紫薯煮粥会变成蓝绿色,是因为紫薯里面含有丰富的花青素.花青素这种天然色素在中性环境就是紫色,酸性环境是紫红色,碱性环境就偏蓝色.一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色.只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色.
3、紫薯可以煮汤喝,汤变成紫蓝色是因为紫薯中富含花青素.这是一种自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素,也是植物花瓣中的主要呈色物质.水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色,大部分与之有关.花青素遇到酸性水后呈现红色,遇到碱性水会呈蓝色,遇到中性水则呈紫色.因为自来水中含有碱,所以会出现汤变成紫蓝色情况.扩展资料紫薯营养价值:紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素(硒、铁、钙、钾等)及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄(甾)酮等多种功能性因子,具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能.