食用黄油主要成分食用黄油主要成分 _生活百科

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食用黄油主要成分1、天然黄油通常是指牛奶中提取的脂肪，脂肪含量应超过82% ，含水量低于16% ，热量约7400千卡/千克。人造黄油通常指氢化处理后的植物油加水乳化后的产品，脂肪含量约80-90% ，热量约7150千卡/千克。黄油脂肪含量很高，所以不太容易变质。
2、黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作) ，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油) ，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶) 。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。黄油分食品黄油和润滑黄油，润滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种。
3、润滑黄油是固体，主要用于金属表面润滑和防水防腐蚀。原来是黄色的，用过之后会变成黑色。黄油就是用来起到放火耐压的，对滚动轴承起到了一定的保护作用，使轴承不会因为高温而产生变形。
4、黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

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食用黄油主要成分1、黄油是从牛奶中提取的，它含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素 A等多种维生素和矿物质，对人体的生长和骨骼的生长都有很好的帮助。黄油可以煎鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包，营养丰富，味道鲜美，是一种很受欢迎的食物。
2、黄油是一种用离子化方法把牛乳中的油脂与乳汁分开，制成一种含40%的低脂乳酪和无脂奶。接着用巴氏杀菌法将乳酪中的细小油脂粒子不断地混合，形成更大的微粒，与水分分开，从而达到更高的浓度。再把它压缩成一个稳定的状态。
3、若是短期的使用，可以把奶油放到冰箱冷藏，大概能储存一个多月。不过需要把黄油用铝箔和油纸包好，放到冰箱里，因为黄油很容易串味，串味就很难闻到黄油的味道，尽量不要把它和其他味道比较难闻的东西放在一起。

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食物脂肪含量多少正常1、黄油在烘焙中很常见，做各种蛋糕、甜点都会用到黄油。正宗的黄油应该是从牛奶中提取的，属于固体脂肪。对于想要控制脂肪摄入的人群来说，知道食物里面含有的脂肪含量可以更好地控制摄入，那么黄油里面一般含有多少脂肪呢？
2、黄油的脂肪含量不能低于80% ，生活中最常用的是82%脂肪的黄油， 10%-16%为水和矿物质，剩下的是盐和奶粉质。这种黄油中含有一部分牛奶水分，口味相对清淡，质地比较柔软适合大多数烘焙产品制作。
3、还有一种99%脂肪的黄油，也称为无水黄油。这种黄油几乎全是油脂，口味上黄油的味道更加浓郁，质地上更加硬一些，通常以片状的形式出现，适合制作牛角面包、拿破仑酥皮一类的起酥产品或者一些饼干，成品更加酥脆，味道也更加厚重。
4、购买包装食品前一定要记得仔细查看食品包装上的营养标签。所有包装食品都会有包含脂肪含量的营养标签，如果在成分清单上看到“部分氢化”或“不完全氢化”的字样，就意味着这个商品含有反式脂肪，那这样的食品最好少吃。有的商品反式脂肪会显示0克，这种食品是相对健康的。