糊化度越高 ， 米饭的口感通常也会越好 ， 而加热均匀程度、加热温度和加热时间这三者都可以影响糊化度 ， 所以优质的电饭煲应该做到加热均匀、控温精准、温度-时间曲线合理 。
【游戏手机|物有所值还是智商税？苏泊尔远红外电饭煲真实测评】起初 ， 电饭煲通过底盘发热热量传导至内胆底部 ， 再由内胆将热量传递给食材 ， 这种加热方式有着加热不均匀和不能进行精确控温的弊端 ， 不但加热效率低 ， 还容易糊底或者把饭煮夹生 。
后来就诞生了利用电磁加热原理的IH电饭煲 。 IH（Indirect Heating\"） ， 它的工作原理是通过电磁线圈接通交变电流 ， 直接对金属内胆进行加热 ， 省去了加热盘对内胆的传热时间 ， 具有加热快、四周加热均匀、温控更精准、火力更强大、更省电等优点 。 相比传统电饭煲 ， IH电饭煲煮饭时 ， 米粒受热速度更快、内部温度更均匀 ， 成品米饭也会更好吃一些 。
不过 ， IH加热并非终点 ， 现在的电饭煲在IH加热的基础上更进一步 ， 引入了远红外加热技术 。 这种技术利用远红外线的穿透和共振原理 ， 产生超沸点高温 ， 热量直接穿透至米饭本身 ， 米芯自内而外加热 ， 减少热传递过程中的损耗 。
远红外线有较强的穿透力和辐射力 ， 容易被物体吸收并转化为物体的内能 ， 从而实现对物体的直接加热 。
如果在电饭煲上盖加上远红外线加热器 ， 那么当远红外线照射到内胆中的水 ， 就会产生振动 ， 从而给予具有电极性的水分子运动能量 ， 使本来就在运动的分子加速振动并与其他分子产生碰撞 ， 这种碰撞能够产生大量的热量 ， 让电饭煲内温度超越100℃ 。 另外 ， 远红外线还可以直接穿透水面直接让米粒吸收产生高温 ， 让糊化度更为彻底 ， 激发出更多的米饭香气 ， 也让米饭更为蓬松可口 。
那么 ， 这种顶部远红外+底部IH加热的电饭煲是不是真的那么好呢？
今年618期间 ， 我入手了一款苏泊尔远红外电饭煲 ， 下面就给大家来分享一下 ， 看看它是物有所值还是智商税吧 。
开箱外观：
苏泊尔远红外电饭煲整体造型偏方正 ， 产品logo、名称和操控面板都在顶盖上 ， 金属灰的外观让它多了几分科技感 。
左侧除了背景色外空无一物 。
右侧底部后方隐藏着电源插孔位 。
背面则是能效标识和铭牌信息 。
底部贴有生产参数标签 ， 四个防滑脚垫让它能在台子上更加稳定 。
操控面板功能相当丰富 ， 煮饭、煮粥、特色炖煮焗汤一应俱全 ， 还能烘烤蛋糕、面包、饼干、鸡翅等 ， 身手极其全面 ， 比我家之前的电饭煲、电压力锅功能都全 。
按下这个按键就可以打开顶盖了 。
掀开顶盖 ， 可以看到“远红外”的奥秘 ， 上盖有一圈加热丝作为红外线加热器 ， 在加热时会产生远红外线 ， 并以辐射传热的形式对内胆和蒸笼内的食物进行加热 。 远红外线传热无需介质 ， 所以不会损耗能量 。
在远红外线照射到被加热的物体时 ， 一部分射线被反射回来 ， 一部分被穿透过去 。 当发射的远红外线波长和被加热物体的吸收波长一致时 ， 被加热的物体大量吸收远红外线 ， 这时 ， 物体内部分子和原子发生“共振\"——产生强烈的振动、旋转 ， 而振动和旋转使物体温度升高 ， 达到了加热的目的 。
内部还有一个加厚的304不锈钢蒸笼 ， 可以在煮饭的同时蒸菜或者加热一些速冻食品等 ， 这个设计我挺喜欢的 。
取出蒸笼 ， 就可以看到它的本釜内胆了 。 所谓本釜 ， 是指内胆采用宽口径浅底的容器设计 ， 这个本釜内胆采用了广口球底设计 ， 底部造型是个超大的弧形 ， 像是一口铁锅 ， 同时采用了55°广口沸腾角 ， 能更好的蓄热聚能 ， 实现满锅沸腾 ， 保证了烹煮过程中有足够的受热面积与强对流 ， 让米粒更透芯 ， 更香甜 。 内胆由8层复合材质组成 ， 最外面还有PFA大金不粘涂层 ， 使用寿命长达5年 。
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