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前言：俗话说“民以食为天” ， “食“是人类基本生活中最不可缺失的部分 。又有俗话说”工欲善其事 ， 必先利其器“ ， 我们使用的厨具也很重要 。 现代社会发展至今 ， 厨具也是五花八门 ， 单单是煮个饭 ， 就有饭甑、电饭煲、电压力锅、高压锅等等 。 其中随着时代的发展 ， 电饭煲已经成为大部分家庭的首选 。
但如果要选购一款电饭煲 ， 可能很多人又会陷入选择困难症中 ， 不怪他们 ， 只怪现在的电饭煲实在是太多了 ， 而且还经常带一些高大上的名词比如IH、球釜、远红外等等 ， 让人更加迷茫 。
这一篇 ， 我将和大家介绍一些电饭煲选购的注意要点 ， 并分享一款苏泊尔远红外电饭煲的使用体验 。
电饭煲煮饭原理及选购要点：电饭煲分为机械式电饭煲和微电脑式电饭煲 ， 如今微电脑式电饭煲已是主流 。 微电脑式电饭煲通过电脑芯片程序控制 ， 实时监测温度以灵活调节火力大小 ， 自动完成煮饭过程 。
大米在电饭煲中煮饭过程中会经过三个阶段 。 首先是“预热” ， 在这个阶段 ， 水分会充分浸透到米粒内部 ， 大米内部的淀粉也会吸水膨胀 。 之后温度升高到68℃以上 ， 大米会进行淀粉糊化反应 ， 原本结构紧密的淀粉分支由于氢键断裂开始扩散 ， 排列由规整变为无规则 ， 整个淀粉颗粒膨胀（膨润） ， 大米开始变得松软 。 第二个阶段是“沸腾” ， 温度升至100℃ ， 然后进入时间持续近20分钟的“持续沸腾” 。 这个阶段 ， 大米整体的淀粉糊化会一直进行 。 到水烧干了 ， 就进入最后的阶段 ， 这个阶段结束后 ， 大米就变成了松软且粒粒分明的米饭 。
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