泡菜简单制作方法 泡菜简单制作方法窍门

1、食材:白菜或包菜1000g、白萝卜1个、青萝卜1个、胡萝卜1个、食盐50g、清水3L、生姜适量、蒜瓣适量、红辣椒适量、花椒1勺、八角2个、桂皮1块、白酒50g 。
2、将白菜、萝卜、辣椒、生姜洗净,放在筐里晾干 。然后切成条或者块,继续晾半天 。
3、泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用 。
4、将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,生姜几片煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后放50g盐,和50g高粱酒 。最后把晾好的蔬菜放入 。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中 。
【泡菜简单制作方法 泡菜简单制作方法窍门】5、扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口 。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干 。3天后白菜就可以吃了,5-7天内白菜味道最好 。5天后萝卜也入味了,5-7天内萝卜味道最好 。10天后萝卜就很有酸味了 。若到了时间里面的泡菜吃不完,可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存 。

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