1、不能吃 。毛豆外壳变黑后不建议大家食用 ， 因为即便里面的毛豆没有腐烂掉但是也不能保证它没有变质 ， 很大程度上毛豆或多或少都会受到些许污染 ， 因此建议不要吃外壳已经变黑了的毛豆 。
2、吃毛豆的好处
（1）毛豆中含有黄酮类化合物 ， 被称为是天然的植物雌激素 ， 能很好的改善妇女的更年期 ， 能有效的预防治疗骨质疏松等 。
（2）毛豆中含有大量的可以清除血管壁脂肪的化合物 ， 能起到很好的降低血脂、血液中胆固醇的效果 。
（3）毛豆是属于营养比较丰富且含量很均衡的食材 ， 还有比较有益的活性成分 ， 日常食用对于女性健体 ， 保持苗条身材有很好的效果 。
（4）毛豆中含有丰富的卵磷脂 ， 能有效的改善大脑的记忆力及相关治理水平 。
（5）毛豆中的食物纤维素含量很丰富 ， 能有效的改善便秘的现象 ， 比较有利于降低血压和胆固醇 。
【新鲜毛豆外壳发黑可以吃吗 新鲜毛豆剥开后表皮黑色】（6）毛豆中钾元素含量很高 ， 能很好的弥补身体缺少的钾元素 ， 从而促进食欲 。
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